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6 D+ N Q* B5 k* A' ^' I3 W先把配料收準備好：冰糖小半碗，八角2個，大蒜頭4瓣，蔥切長段，薑切大片。tvb now,tvbnow,bttvb e4 j7 b7 T- l' S8 j. g
4 U( p8 p0 b: j4 S' ]1 i5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898! `* l, R: [- t' }" y+ L
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豬肉洗淨後切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉。公仔箱論壇5 `2 @9 e; z( K4 q( j V4 @/ F
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鍋燒熱，倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動，肉中的油脂會逐漸滲出，肉塊煎至每面都成金黃色，盛出備用。
% m8 G+ j5 x% i1 n5.39.217.77:8898如果鍋内的豬油較多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加溫至溶解並呈黃色（切記要用小火哦，很容易熬糊的）5.39.217.77:8898 Z& q. F! B, ?0 ?" g& ~
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（熬好的糖稀）tvb now,tvbnow,bttvb; \( a1 B$ A; v6 L. f# D
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將煎好的肉塊入鍋翻動，要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由於糖稀很容易冷卻變硬，因此動作要快哈。tvb now,tvbnow,bttvb7 p5 y; V. Z' i. j$ H2 z( H
蔥段，薑片，八角，蒜頭入鍋，加鹽，還有少許料酒，老抽，最後倒入沒過肉塊的溫水。5.39.217.77:88986 u8 t5 ^# X3 G5 z/ D
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煮滾後改小火燜燒20-25分鐘，最後大火收汁。9 D7 |( X+ s1 z/ p1 [: `
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最後總結：金牌紅燒肉，鹹甜適口，肉香四溢，瘦肉軟爛但有嚼勁，肥肉肥糯而不油膩，真正的色、香、味俱全啊！ |
發表於 2009-4-28 01:32 PM
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