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先把配料收準備好：冰糖小半碗，八角2個，大蒜頭4瓣，蔥切長段，薑切大片。
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! I% w5 c7 y4 N$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉洗淨後切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉。
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鍋燒熱，倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動，肉中的油脂會逐漸滲出，肉塊煎至每面都成金黃色，盛出備用。tvb now,tvbnow,bttvb: J6 Y" Z6 P' `' X: r
如果鍋内的豬油較多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加溫至溶解並呈黃色（切記要用小火哦，很容易熬糊的）tvb now,tvbnow,bttvb+ H% [9 K4 ?, J4 d
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3 v$ A" _: ]) p9 Z6 W- x0 Etvb now,tvbnow,bttvb（熬好的糖稀）tvb now,tvbnow,bttvb# d5 N; ?& Z( T3 j+ D( H* l
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將煎好的肉塊入鍋翻動，要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由於糖稀很容易冷卻變硬，因此動作要快哈。5.39.217.77:8898* E3 x% Q! F) d" b$ u# A7 n
蔥段，薑片，八角，蒜頭入鍋，加鹽，還有少許料酒，老抽，最後倒入沒過肉塊的溫水。7 G; {$ d9 c' G9 w2 t& u
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煮滾後改小火燜燒20-25分鐘，最後大火收汁。tvb now,tvbnow,bttvb& _3 a" O* `) g1 W. \2 A: Y }2 o; m, C
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最後總結：金牌紅燒肉，鹹甜適口，肉香四溢，瘦肉軟爛但有嚼勁，肥肉肥糯而不油膩，真正的色、香、味俱全啊！ |
發表於 2009-4-28 01:32 PM
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