【菜系】 家常菜譜
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) ]% @1 e' D, d3 A* A( y5 ]5.39.217.77:8898【主料】 牛肉5.39.217.77:8898- R! g, a! m9 M4 t: X
% a. N7 z8 j$ Z( [2 w5 o) F0 Stvb now,tvbnow,bttvb【做法】 滷
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9 l. a9 v( q" |, L- f# H公仔箱論壇【味型】 其它3 E, e* v. b0 a+ k! W0 F1 [, I, H: X# R
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【成菜】 涼菜5.39.217.77:8898) I8 m1 v" S$ Y' R7 A( w ^6 M& f$ Z
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用料公仔箱論壇" M5 j% a5 B& \9 R! U3 m& J
5 Y3 _; O+ L2 _* T公仔箱論壇牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。
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' S# z* p/ y/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法
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7 d7 q9 ~: X/ S4 @, Q! W1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。
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2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。tvb now,tvbnow,bttvb( P \8 _0 u% t, Y
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3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。
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補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
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