【菜系】 家常菜譜tvb now,tvbnow,bttvb& \9 T) d0 Q3 q. d8 ^
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【做法】 滷公仔箱論壇& e4 w1 O: s$ N) l" h$ R
' F: m1 \$ Y+ U; E【味型】 其它7 o5 _* s8 ? q0 T$ o
; v/ Q3 h& e- C2 c" [: P【成菜】 涼菜5.39.217.77:8898. t A+ u l6 G# F2 D
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用料# U! d4 L# K2 M/ b7 j3 d# J, K
# ?; W, [2 U- A- s/ a2 d; K! d牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。" K2 T4 o$ C, F* e5 S) o1 o
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1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。
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2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。5.39.217.77:8898; j, c: T7 }$ C- e9 w
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3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b3 P! M, ?2 p. b. Q
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補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
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