【菜系】 家常菜譜
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5 z: r1 f7 t. B+ f" { W公仔箱論壇【主料】 牛肉5.39.217.77:88984 V' H' T# H; J/ G9 o
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【做法】 滷公仔箱論壇( V! q# V- u1 Q( G1 N, _6 w
! f _5 I1 U: J' W- d/ ltvb now,tvbnow,bttvb【味型】 其它
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4 D0 c/ p( v3 q. Y& D公仔箱論壇【成菜】 涼菜
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0 R; v1 |5 @6 i/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88987 ~8 @' ?7 \6 n' y' a- V b3 V
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用料 y: P, k. T$ ~ v7 K/ {
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牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。
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! k4 q/ }1 m; x) o/ o$ dtvb now,tvbnow,bttvb製法tvb now,tvbnow,bttvb& `8 [, O! U& L$ ]
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# X& R- y0 w" l- h9 y1 W0 a2 b1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r2 d8 L' f* _- E+ P2 A) F
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2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。
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3 S- Z5 i( i; l, E; w# t0 K# ]5.39.217.77:88983、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。
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; v6 Q: W% z2 J) N3 R1 x# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
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