【菜系】 家常菜譜
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8 \0 ?2 g0 [3 F% t; l公仔箱論壇【主料】 牛肉# L, |5 J4 z8 r+ ~6 D t+ p- M
# D5 \4 ^2 G8 D) I) ]. v! [1 {2 N【做法】 滷
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" H4 L" ]+ ^) H% ?# f5.39.217.77:8898【味型】 其它
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! @' y M* D6 r0 m8 u- x- c4 W【成菜】 涼菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f# ]+ b5 C A S4 L8 k2 M
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用料
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牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j2 g2 t* M* I8 d3 {" V: N
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1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。
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2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。6 _& {- C# k% \% b. N
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3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。5.39.217.77:88982 T6 ~ Y) |2 w: }9 ^$ X" P0 r) J& I# a9 ^
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補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
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