【下午茶時光】
& Y. q( A& w- d) ?5 L公仔箱論壇手工面包多變化tvb now,tvbnow,bttvb, w' R5 \ L3 h% I
. Q k$ o" [' B% Q6 q. [! y1 S公仔箱論壇報導：孫華楣
8 @( D: W( R! M0 k3 ?$ j公仔箱論壇攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠tvb now,tvbnow,bttvb5 j, b7 L' q$ A5 p7 g- G- s
廚齡：15年
4 k. e/ T ~# k7 i* r2 Y x* m; C) h4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。職業：烘焙老師公仔箱論壇' f8 p( o8 A$ w3 S
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克# ]) Z! J; S" w0 j
即溶酵母 Instant Yeast 10克
& g0 V% d) j/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B. 糖 Sugar 60克tvb now,tvbnow,bttvb: J7 ^* V5 _0 n
鹽 Salt 1小匙# H7 q c2 Q% S# F* b' S
奶粉 Milk Powder 25克
4 v5 R* j5 `% A" S6 H; s& i. |% mC. 蛋 Eggs 50克
) G5 z5 P" p7 ]: Z5.39.217.77:8898 水 Water 240克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K/ a! ?5 ]7 k. h
D. 奶油 Butter 75克' P: V, f! i" {: B/ N
※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。
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[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage
+ S4 h+ }+ r! @+ a5 k8 `& vtvb now,tvbnow,bttvb芝士 Mozorella CheeseTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D$ h2 c9 X; n8 D/ T
沙拉醬 MayonnaiseTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [, S* c, U: t. v p
番茄醬 Tomato Sauce
& N8 a! G4 L: d; f$ V. }( d5.39.217.77:8898※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。
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) G: r7 j6 {. U0 K% f& h- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
j: H! A0 u& A, k+ Q. T5.39.217.77:8898[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausagetvb now,tvbnow,bttvb6 x+ D3 X7 @, }; y2 E/ P4 C
三色豆 Mix Vegitvb now,tvbnow,bttvb7 [; ]0 J/ T3 U. O
芝士 Mozorella Cheese
; O- |, r i7 h. @% [. }0 t$ [6 O公仔箱論壇沙拉醬 Mayonnaisetvb now,tvbnow,bttvb. d8 R- _5 k1 j' s9 D. v
番茄醬 Tomato Sauce公仔箱論壇0 p+ c4 _! r& u e) O& V
※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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