1.买来了一条八两重的鳊鱼,必要的姜,葱,蒜.5.39.217.77:8898- v2 a+ I. A0 ^
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2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!
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2 r/ ~7 R3 j+ _% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T5 |$ |, b; |* C9 b& o: w9 L4 ?
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: S3 V$ y6 }9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!
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5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感! tvb now,tvbnow,bttvb y( C1 g; ]0 u6 z8 W* U# w/ O
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6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N5 b- Z; `: T2 X; y0 h
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5 o. @8 q: A( K: x: h7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.
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: A5 ?! U6 k0 v8 U xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @% I. O7 [& p7 H( d
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7 s/ j* l) B9 V" @* B1 a9.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了公仔箱論壇! z: A0 |3 p3 g) W/ |
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+ U$ g) @% }$ y& c) f+ W- m3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了 x2 Q$ \6 r; ~/ O
+ I7 B* c* e0 q7 g- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w$ U+ _9 U6 e
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6 X% C3 f3 _( k% _& Otvb now,tvbnow,bttvb11.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤! * |2 w0 Y% z6 C! P J, x
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, {* ^: V& b E; z! p H公仔箱論壇12.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热! tvb now,tvbnow,bttvb- h* @, I! e3 `) D
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2 B$ U" o1 v; X5 \9 r6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.加入一大勺豆瓣酱
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14.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形! 8 _" ?1 t# h9 W9 a( D
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# S+ X3 W" a3 S. t& s5.39.217.77:889815.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗?
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5 Y. r/ |* w* V8 e/ F2 z, Etvb now,tvbnow,bttvb16.锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!! V7 r: p+ d$ L
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17.最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味! ! E; M6 C: ?$ _& j0 `- t2 h
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: O/ @ i& o/ W% i- `) c! htvb now,tvbnow,bttvb18.搞定!看起来不错 ! 5.39.217.77:88988 i4 L+ c. S& t+ w, ]7 n1 _* w( s
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發表於 2008-7-21 11:26 AM
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