1.买来了一条八两重的鳊鱼,必要的姜,葱,蒜.* ~: Z$ ^5 K/ u: j3 N8 e
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2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r$ j* { p3 U+ `& V8 J1 G
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3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味
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; Q7 V' j, @8 r9 W5.39.217.77:88984.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!
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5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感! 公仔箱論壇/ E+ D4 P/ b5 e3 l% Y
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% j6 O& l1 y0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' i- Y0 ]1 J" b; I公仔箱論壇6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!
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7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.
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5 J& R1 L# @. T: ~3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了
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K, j4 g1 L; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了3 f0 G1 z D! \9 |& e; B! g
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10.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了
: q! J$ f5 f& z# gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @/ c0 j$ t" I- i1 U3 Z# H
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; Z$ [% }; a4 N2 D; U11.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!
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12.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热! 5 N6 d: J* V, }) i4 H+ E
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5 V* A2 J5 n& D* i0 v' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.加入一大勺豆瓣酱
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* N4 f7 r9 o/ K; K, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形! % b1 c6 ^4 O9 D: p9 b. |+ I; ?: F
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15.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗?
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$ q6 z3 }) W3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!& c* n G1 Q& J
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& J8 b! M8 N9 `1 ]( b7 X. e' W17.最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!
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" i. r: B; I, y: N2 e公仔箱論壇5.39.217.77:8898! T7 C; X& h4 Q
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18.搞定!看起来不错 !
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發表於 2008-7-21 11:26 AM
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