主材料：公仔箱論壇: v3 c9 h1 {$ p0 w& M
長糯米1斤、豬後腿肉1斤、鹹鴨蛋黃5顆、香菇2兩、蓮子200g、栗子200g(53元)、雪蓮子200g、花生200g、魷魚1隻、糯米粉少許、麻油少許、綠竹葉10片、麻竹葉 10片、竹籜10片、麻繩1串tvb now,tvbnow,bttvb7 O. v' x3 l6 |2 T. T9 T x1 L# i i
( H9 }+ c9 f/ _公仔箱論壇拌料：
, W) T M; G) w4 Q4 O肉燥1/2斤、醬油50g、米酒少許、五香粉少許、糖2大匙、紅蔥2兩、蔥酥2兩、蝦皮1斤
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; c4 ~% ? X8 Q& u公仔箱論壇調味料：
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作法：公仔箱論壇/ ?; s# s- Q: V1 v( x
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1. 糯米清洗完浸泡20分鐘，瀝乾備用。
`! ]6 V+ G X. ~' K& r9 \公仔箱論壇2. 熱鍋爆香紅蔥末，加入肉燥拌炒至半熟，再加入醬油、米酒、五香粉、糖，小火燜滷2小時後備用。tvb now,tvbnow,bttvb! N& B" R1 ]! ?- G: ? t7 [
3. 另起油鍋爆香蝦皮，入蔥酥中火快速拌炒備用。
0 q1 k4 G0 y3 s: O! N$ n5.39.217.77:88984. 豬肉醃好，香菇滷好，魷魚炒過備用。tvb now,tvbnow,bttvb* I/ }) U/ |% S' f
5. 蓮子、栗子、雪蓮子、花生泡水備用。
6 Z. E& ?7 v( J O7 f! O* q' }6. 將肉燥、蔥酥、調味料、糯米均勻拌合，加入少許麻油、糯米粉。tvb now,tvbnow,bttvb% L6 i+ K8 V+ G6 Y* E& G
7. 以3層葉子來包，最外層用竹籜，中間綠竹葉，內層麻竹葉，折成斗狀。tvb now,tvbnow,bttvb1 {! S k$ {- C
8. 將糯米先放，依序放入豬肉、鹹蛋黃、香菇、栗子、蓮子等餡料，輕輕壓實後再包製完成。
% I& ^8 s: ~9 c* F4 h5.39.217.77:88989. 將水加熱至80度，放入粽子，水滾後，用小火燜煮2小時，關火再燜30分鐘即完成此道料理。 |
發表於 2009-5-29 01:53 AM
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