1、卤猪蹄 tvb now,tvbnow,bttvb; S/ W2 W7 d, m* v) q# e5 d9 D
" ~3 `: x% i9 `4 `$ \) H公仔箱論壇原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大 匙,海山酱1/4茶匙。 + o2 h% p; v0 [
制作:
2 I: t9 L! G, o6 Q) C: }: x2 r/ ytvb now,tvbnow,bttvb1.猪蹄切块后,用水烫过取出。
4 Z6 h4 N6 Q1 F4 E' x- z& e2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。 公仔箱論壇2 e6 \ q! I4 k/ ]
3.煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。 5.39.217.77:88987 I' |# r7 v; k3 c
备注:海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、 淀粉等。 5.39.217.77:88986 ~& U1 f8 n: N0 Y" b5 P0 d
8 t1 i. u5 U0 {+ etvb now,tvbnow,bttvb2、葱炖猪蹄 公仔箱論壇6 \3 c- \; @- E1 r5 ]
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原料:葱50克、猪蹄4个、食盐适量。 公仔箱論壇7 D2 _0 `5 t: S8 [5 f% c
制作:将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口;将葱切段,与猪蹄一同放入锅中,加水适 量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即成。
2 H, J+ M) ^+ ttvb now,tvbnow,bttvb功效:补血消肿。适用于血虚,四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。
6 e1 Y* g$ g( z# s2 u( ^" _5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb9 E( M. C8 f. a& D/ s! m9 l6 R" ]
3、红烧猪蹄
0 U$ g! S- V' y5 ^公仔箱論壇0 ~# s8 v5 T T1 ]# Y
原料:猪蹄750克。 公仔箱論壇3 H7 U; O5 @/ F! X) e O+ Q
调料:盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。
1 s* T% U$ W! q) ^* `) c制作:
m- J6 h3 K) Q @5.39.217.77:8898(1) 将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z4 T, E7 j, ]8 e1 y3 c
(2) 用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
$ }" \; q0 p8 u! V- V! p8 D. o(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。 公仔箱論壇3 g& ~# z1 L+ W; d- x
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4、猪蹄瓜菇汤
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$ S+ |. M0 Z* f; a" w6 @& c9 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。药材:红枣30克、黄耆、枸杞子各12克,当归5克 + y4 W+ O, F" V7 T: I# `
原料:猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许
5 |; g- K& x! O+ ytvb now,tvbnow,bttvb制作: - w" f" ?+ @0 V; f5 T
1.香菇洗净泡软去蒂,丝瓜去皮洗净切块,豆腐切块备用。
" D: e7 k+ h1 I! T/ Z2.猪前蹄去毛洗净剁块,入开水中煮10分钟,捞起用水冲净,黄耆、当归放入过滤袋中备用。
. e& O/ P; Q- S/ o, w* R# CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯,以大火煮开后,改小火煮至肉熟烂(约1 小时),再入丝瓜、豆腐续者5分钟,最后加入盐调味即可。
7 f6 C7 b3 p6 {3 _tvb now,tvbnow,bttvb功效:养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。
" w' ] P0 F+ ^5 i5.39.217.77:88985.39.217.77:8898* A+ B* @7 D! H) d7 t8 J/ v, I
5、大蹄扒海参
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; Y0 h7 P+ I' s# [' W主料:水发海参750克,猪蹄2个。
2 ^! ^( Z- |& s! Jtvb now,tvbnow,bttvb调料:植物油800克(实耗约50克,熟大油100克,姜块、酱油各15克,料酒25克,葱姜油、盐各20克,白糖50克,味精5克,葱段25克,糖色少许,湿淀粉适量,鸡汤1.5公斤。
" K7 l9 X( T: B# |" P制作: tvb now,tvbnow,bttvb+ I* l" ]9 y/ O/ |
(1) 猪蹄刮洗干净,在外侧划上一刀,用开水煮透,捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中,炸至金黄色,捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。 ' d5 a! P+ j' {+ {) H8 z7 ?
(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松,并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。 把势放入炒勺内,再放上猪蹄,烧开1小时将猪蹄翻转过来,再用小火将猪蹄煨烂,放 入盘中。将葱、姜拣出,取出垫,将海参放入勺中3分钟,用湿淀粉勾芡,淋入葱姜油即成。 & ]- Y D2 e1 f% G4 x2 g
特点:色泽红亮,蹄质香烂,海参绵软可口。 tvb now,tvbnow,bttvb+ Y& ?8 w5 d6 x1 s% E0 U" @
T- P1 X: G" p1 Wtvb now,tvbnow,bttvb6 、卤水猪蹄
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请屠夫斩开猪蹄,回家开水一抄,洗净血沫,上一锅凉水,下入猪蹄块,加酱油,料酒,精盐,老抽,糖,姜,葱,大料,丁香,肉桂,山萘,白芷,砂仁,豆蔻(香料每种只加一小粒),大火烧开,微火慢炖,直至软烂,浸一夜,捞出凉后食用,香!烂!糯 !没得说! / J' r* Q |4 {. {& F Z
再煮八个鸡蛋,剥皮下入余汤,煮十分钟,泡一夜,早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续 调料和香料,循环使用,很好的卤水汁啊。 公仔箱論壇/ i( x) Q& s1 x9 `# a9 v1 \ w- c
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7、红扒猪蹄
( G. v; w' y5 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e4 ~, M, e* ]& R& G
原料:肥猪蹄四只,择净毛根,开水烫煮去血水,捞出后投入宽水中,加入卤料,黄酒,糖大火烧开,转小火焖煮熟烂,取出拆骨,尽量保持猪蹄的完整,拆好后备用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {( |6 u) l! y$ Y7 H! Y) s
将猪蹄抹匀老抽,晾干下油锅煎炸皮面,糖色固定即可,另起油锅将葱姜爆香后,投入猪蹄,加好料酒两大勺,冰糖或砂糖两勺高汤没过原料,适量盐,酱油,味精,烧开收汁,小心将猪蹄托出码大盘内,余汁浇在上面即可。
% g+ E2 d1 a' j- f- c6 L8 _甜咸口,粘糯香,美容颜,富营养。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v; }% t1 N# C/ c6 O# T/ h
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8、红烧猪蹄 , o4 z; E' x* w
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主料:猪蹄 : i; Z1 ]1 }: }: Z( `
调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.
* q& U: V6 J# ^ X% X公仔箱論壇方法: 公仔箱論壇+ s4 F: z+ n' X0 b6 _
1. 先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末。
$ z& ~! B* F6 c7 r5.39.217.77:88982. 葱切段,姜切片之后用刀拍松。
) C9 A" Y1 q; B5 M# o. A. j公仔箱論壇3. 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化。
! {# Q( K7 v& i* d% J2 o9 s9 B& i5 n公仔箱論壇4.加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄。 & c% j: b- t5 Z/ `0 _
5. 烧开后,加盐调好味道。
) t8 x4 w( Z3 F6 .用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅。 tvb now,tvbnow,bttvb! w, u7 I3 U% W, k3 _
好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了。 公仔箱論壇+ f1 ^ P; O/ f7 z' r1 a" \
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9、猪蹄醋
0 P# F' k2 L2 r9 S) ftvb now,tvbnow,bttvb配料:猪手一只,老醋一小支,老姜一块,辣椒干,酱油,蒜米一整粒,糖(冰糖更好) tvb now,tvbnow,bttvb! \1 n" {% A8 h' y) x( l
做法:
( ~" g8 k E$ e& k公仔箱論壇1、猪手去毛,砍块,下水煮去血水,洗净。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d* {$ w) T# `$ A
2、姜切大块拍扁,和猪手块一起下锅炒(免油),开始泛油的时候加蒜米(整粒),3-4条辣椒干,少许酱油,和半支醋煮滚。 % o5 p' N' y* u6 U
3、加水没过所有材料,煮至猪蹄糜烂,加糖,试味,不够酸加醋。
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% d% z7 I7 c9 g4 Ytvb now,tvbnow,bttvb10、冰糖猪蹄花生 " I( G% \$ `9 ]8 z9 \( A/ f! a
5 {# Z0 F# E8 c3 q5 H公仔箱論壇做法:
1 _8 w) d' `& `5 d) G% cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将猪蹄焯水洗净,花生用凉水炮软,备用。 tvb now,tvbnow,bttvb# y9 H0 ` p. }' h# e. D x
2、热锅内放八角,桂皮,用油先炸出香味,接着下姜,葱爆香,放入猪蹄翻炒,烹入 料酒,看水气将尽,放入酱油炒红,接着放入冷水,没过猪蹄亦可,盖上锅盖,大火烧 开。 公仔箱論壇# ]( E( H4 W( W2 R- [' C$ h; V
3、水开后,开盖加入冰糖适量,可稍多一些,根据口味自己决定,(对于红烧的菜,我是比较喜欢偏甜一些),接着放入盐,将泡好的花生放入,盖上盖子改用文火焖大约一 个小时,注意中途最好少开锅,所以为了避免糊锅,开始的时候冷水可适当多放一些。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N7 j: t* t o' |' n
4、最后,开锅观察准备出锅,用筷子轻轻戳一下猪蹄,如果比较顺利地就进去了,就说明已经皮烂肉熟,接着就是开大火收汤,等到汤汁浓稠红亮,就可以出锅了。
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11、猪蹄黄豆汤
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原料:猪脚500克,黄豆50克 # E5 _& I, i6 F6 i& y
调料:姜,葱花,盐 % u3 U& A: K& r9 t' ]6 c" f+ W
做法:
\8 @- c' _/ jtvb now,tvbnow,bttvb1、猪脚在开水中焯一下洗净。 黄豆在水中泡一会儿。
3 A3 F+ C1 y0 [% U( q$ X5.39.217.77:88982、高压锅内放入黄豆,猪脚,姜片同煮20分钟。 8 {1 {: \% V, d- f% k( E
3、放入葱花,调味可食。
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12、猪蹄煲黑豆
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材料:猪蹄两只(砍成8小块),黑豆3两,生姜两、三片。 : t: Q. T3 b0 g Z# }
步骤:先将猪蹄用水煮开,将水到掉。再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中,用文火煲三小时,然后加入适量盐即可。 ) _9 D% e9 [/ o( Z, W, P: B, q
营养价值:黑豆含有丰富的微量元素,补血养颜,并有抑制白发的作用。 |