五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招
$ n, S4 l& b3 Q, @; U/ p* P公仔箱論壇擠花袋的運用9 Z. r* \3 U' Q; _& B! M2 |9 e

6 p$ f% F% }6 O2 l: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
& x$ L8 q1 |$ N6 i! A+ ~' d6 y2 V# rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( F, a1 L8 g! j2 x

8 X7 X4 k9 A% O# ?* c' |0 G5.39.217.77:8898曲線造形
# B4 Z" ?) I0 X/ T; n! p* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
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6 N1 j$ b: A! _% w- Y點狀造
8 X8 H/ {& Z* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
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! S! s& o  P% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰花造型
, }$ e9 _  C/ P2 C! a( T  L利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
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& ^  _9 _( [6 F' ^自製簡易擠花袋
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步驟1
. G  q. G) y; k  p, S, l9 s0 k取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
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# h0 Z& S6 u7 f0 Ttvb now,tvbnow,bttvb步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U$ e" P7 w0 d2 \* A
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
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步驟35.39.217.77:8898* I- Y( [- e, }
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
8 j, E0 Y" b1 @6 vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 l5 K% r, z6 P, X
步驟4公仔箱論壇9 _9 C6 `# O% f) R
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
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% F2 ~8 a4 a3 W6 @. Y+ t0 j5 K5.39.217.77:8898步驟5
5 I+ q: f/ [9 E( G: e2 K5 l5.39.217.77:8898最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
# l* E- F& y6 w( \7 f# m2 S5.39.217.77:88988 F. @7 C5 M% u5 j# h
步驟6' g% s" p" Q1 p' e
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
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2 _) O/ J* j) u7 W! |! W4 N- s$ |[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招
9 R% a1 J$ w  e. [3 F5.39.217.77:88989 e; N1 \1 ?+ R9 }; N1 S8 l: O
抹面tvb now,tvbnow,bttvb( v6 K3 K: w4 e) Y# ~* d
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抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！* r6 u3 C9 H7 e5 E! q
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步驟1
. M( \& P- P# o+ E  o+ h5 V# L& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
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2 w* y- f$ M( U6 y" q+ [步驟2
: b0 A0 e! u! ]* h3 @5.39.217.77:8898表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。" Z# z. E# \9 b! @- J) k% e8 G3 M
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步驟3tvb now,tvbnow,bttvb8 F1 J+ j0 G2 V# s* V" ^& B* ]- C; ]
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
) G/ Y* W! J) o( x0 r9 E; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# O% D( }, k7 q; d[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招
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淋醬5.39.217.77:8898  H9 s9 X1 L+ j( t  F4 Q. r" W8 ^- F  i

5 `) @3 |/ V" @/ d3 ]8 ^% U; e製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
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步驟15.39.217.77:8898) k4 T# a5 ~9 r1 p4 u; W& \) t
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
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2 W$ N% S5 t' l* ]" V5.39.217.77:8898步驟25.39.217.77:8898. l  |0 b  T/ S" E9 }) f1 Y+ O
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。5.39.217.77:8898% s. k1 d! D, a9 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D! N9 n, l  Y
步驟3tvb now,tvbnow,bttvb6 B7 Z; x2 N: ]# N2 b  L
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。% s2 ]; e  U/ V/ [
公仔箱論壇) s% q; t7 t4 _) D/ F
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招
1 q( ^# \: F  S+ d1 o/ X  b( z# {  `tvb now,tvbnow,bttvb
  T; |3 a; V' I1 \抹刀與三角齒刮板的運用5.39.217.77:8898) C4 F3 s8 N( X+ j
5.39.217.77:8898/ ^) q% I  L5 g: ~  G" p
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！5.39.217.77:88987 d" u& d/ s1 X' g) p( ~

2 d3 k; y  {7 J* L1 q1 f% ~0 T* J4 o+ v" M# K  k0 v6 O
抹刀示範1% _- C6 O' H; z, ]- F7 S

& j( L# J0 j9 D% u5 x( ^公仔箱論壇步驟1
: N- t$ X8 J$ g* ~& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
3 _1 C  H% M# W( [5 _公仔箱論壇步驟2
, i5 L) X4 D- H- U5 p3 Y& R霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
6 H: f  T! Z1 v' D, v3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* p) b' [- d3 q+ I3 M# V8 d公仔箱論壇抹刀示範25.39.217.77:8898/ K) |' [/ e& K# K7 G7 |

, f+ [" |+ s! C/ p6 t, g6 ?利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 公仔箱論壇: B6 c  i7 R# B! X* r; K1 m
抹刀示範3tvb now,tvbnow,bttvb! W6 J& k9 o# f( p0 q: w) {
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 5 h6 k8 }! j6 ?: d& O
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鋸齒刮板示範5.39.217.77:8898+ \- c. d! h) D& {/ c# T! e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e) r) b  q3 h3 D' X
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。5.39.217.77:88985 }: q" J. i7 h6 [, ]8 y
公仔箱論壇( C, F2 N' R$ g4 _7 X3 i
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招
! W0 o, w: ^$ p# C" a) W8 h0 N
' V+ C# S0 X( A4 w" {5 D1 N/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他裝飾
' R, h* I0 {, K公仔箱論壇公仔箱論壇( Y* U! |8 H3 Y! j! \! r- G
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
& Z1 b7 x, y, _# V+ Q+ j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G! i* g* k$ Y6 U; X
) h# }" m: |$ J( Q) X, R# q
水果裝飾
  D% N% r. B$ R& u9 Q顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
( ?% j0 m0 O( s: L* u/ E公仔箱論壇公仔箱論壇; c" q0 B. o% A
巧克力裝飾公仔箱論壇9 c. b' F: R7 V) \8 g& T& ?
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
) ^1 ?! N+ v3 qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f8 @% w% b% O. u! m; X6 a
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
# T1 r. i! e5 ]* N- Ytvb now,tvbnow,bttvbwhere can learn make a cake in hk ?

9 h2 T! @3 v6 A, R# E8 Dtvb now,tvbnow,bttvb3 G3 X+ E& [# d
tvb now,tvbnow,bttvb4 |0 G. s1 J( _' S
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
) s* d4 \8 o- @4 \2 \( Ltvb now,tvbnow,bttvb
4 E2 ~; ^0 J, C' K" J4 j公仔箱論壇公仔箱論壇+ {0 Y9 S& j# U4 ^- `3 [
) c. g: {3 f( w. \, }* N
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

5 p' D6 Q0 u0 q# s+ e( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 p1 B% Y' G; s, }9 Ktvb now,tvbnow,bttvb, k" t& Z- M& ~1 c$ W' N- F
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
* M% o! d9 U2 ^! b* P/ i公仔箱論壇
" m2 s0 }: q; H+ gtvb now,tvbnow,bttvb
( @; E( Y, y( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?0 T* @4 x; q$ M
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

# {& u  d6 v7 h公仔箱論壇
: y% Y" g1 |% Z" B/ T: {& {7 }tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88985 Z) U) }7 Y, l- a& y4 ]8 G: K
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [4 A4 `4 a' F2 U1 x; x9 l

5 L% V8 \* z1 |2 r# k* b3 ~公仔箱論壇
( I2 x( z' S6 f" m公仔箱論壇8 p9 N) N/ x8 N/ Q6 F7 Y+ S
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

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( \+ u6 E2 D8 E8 Y5.39.217.77:8898
: p% m# |, Q" ?' W9 {# W5.39.217.77:8898thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
0 a3 h2 V( I! _6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

( a' i) f  B8 G; v) y  tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u7 p1 d$ X  {3 `
公仔箱論壇# v& c- ^6 |, R0 j/ C
i know everything if u learn it
4 F) H0 m4 d* r4 a; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
; B  }* c1 ~( Z% P% S, ^5.39.217.77:8898maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！