大魚大肉沒難度/ x; W/ x1 |9 X' D, H7 O
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報導：鄭泓浚3 ~) L/ e' K! c q5 v) b# [0 r
攝影：楊書其 廚房是廚師的產房，而菜餚，就是他們的心肝小貝比。
* o' r4 E2 n! I. N# C% T' D5.39.217.77:8898盧漢良就像是個多產的婦女，量多但素質佳，是他的長處。
0 e4 ?' N& _4 H& V; k, E, ~公仔箱論壇今天的兩款“貝比”是魚香雙寶及飯煲豉油雞，都不難做，你一定學得來。  | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：盧漢良8 V: ~' z, T: h* W+ P5 V: E
年齡：43歲
% ^4 r( b; f2 b% ?公仔箱論壇廚齡：20年5.39.217.77:88987 F2 o9 K# m+ ^* \, o
職位：新金記老闆兼總廚5.39.217.77:8898/ U: S6 Z' ^: g' ^
煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習……
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[size=+1]飯煲豉油雞   材料： 豉油100克，黑油適量，清水80克，冰糖25克，蒜米100克，雞1只。 做法： 1.在雞的外皮抹上均勻的豉油。 2.然后再抹一層黑油。 3.將所有蒜米填入雞裡頭。 4.將雞只放進飯煲內，倒入冰糖、豉油及清水。 5.加入蒜米，蓋上蓋子煲35分鐘，即可上桌。  小貼士： 1.如果家裡的飯煲是蓋子上透氣小洞的款式，則不適宜以此法炮製，可以一般鋼煲取代，時間一樣是慢火煮35分鐘，但必須時刻調整火候，以免干水。
o9 {* K# |% o c8 Y. }$ Gtvb now,tvbnow,bttvb2.豉油的優劣直接影響成品的味道，建議選用上好或自己喜歡的口味的豉油。
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發表於 2009-5-3 08:05 AM
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