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烹製方法（二人份） tvb now,tvbnow,bttvb3 q6 @7 x3 k( j8 r. a' b2 U/ `/ g
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材料：
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臘腸(1根)、豬肝(100克)、五花肉(100克)、白米(1杯)、香菜(1根)、薑(2片)、蔥(1根)5.39.217.77:8898, a' I6 q3 A) o( @4 |
9 K. ^* z( K9 U; Q$ |! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腌料1：% f# V! u6 A6 b8 q' y8 }" ~
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油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、薑末(半湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb8 C1 M7 r P7 ~. T1 G1 d$ Q
# b; Z1 w& w; |/ v$ h6 N/ ^- G$ A公仔箱論壇醃料2：0 U5 L% R: U! w- c
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鹽(1/4湯匙)、油(1湯匙)、海生抽(1湯匙)
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調料：5.39.217.77:88989 ?. P6 a/ q' M/ q
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1 豬肝用鹽和生粉揉搓幾下，用清水洗淨，加入醃料1拌勻，醃製15分鐘。5.39.217.77:88981 a3 \) F1 ?1 S$ o) `0 W1 g5 H
! Z* I0 V/ m% g, h3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |: w) S4 U6 I2 A% W4 W) R+ X
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2 五花肉洗淨，切成薄片，加入醃料2拌勻，醃製15分鐘。公仔箱論壇* @# y& t D) W! j
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% k$ z1 }3 h. Y% w4 s4 u5.39.217.77:88983 臘腸洗淨，斜切成薄片；香菜切末，薑切絲，蔥也切末。
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: T6 [" Y9 p3 k: ~" A! }4 將白米淘洗乾淨，放入電飯鍋内，注入適量清水，按下煮飯鍵開始煮飯。
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5 煮至八成熟時，先放入臘腸和五花肉，加蓋續煮15秒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^1 y* e. J% g T0 e5 ~7 Q
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1 C6 c; t% n/ ]; B( ?. O2 C$ R5.39.217.77:88986 接着放入豬肝片，灑上薑絲、蔥末和香菜末，加蓋煮至電飯鍋的煮飯鍵跳起。
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$ U m% ]- F F0 _ t5.39.217.77:88987 淋入1湯匙生抽和1湯匙油調味，用勺子攪拌均勻後，即可出鍋。
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* @9 U0 |9 _& `$ N; R# S3 t7 B廚神貼士
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1、豬肝一定要清洗乾淨，否則腥膻味會很重，還要用黃酒、薑末來醃製，以達到去除腥味的目的。5.39.217.77:88988 ], J9 A% c' o: F0 q+ i
1 Z& j: H+ t# |" p( W- }2、五花肉應選較瘦的，過肥的五花肉，要先下過油煸出餘油，才可用來燜飯，否則米飯會過於油膩，難入口。
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, L" m8 y) e3 u1 N/ e3 ~/ p$ m3、燜飯時間要掌握好，太早放入食材的話，容易燜老，太晚放入的話，食物還沒熟透；應待電飯鍋冒煙，揭蓋後米飯中還有較多水爲宜。tvb now,tvbnow,bttvb* g# N9 r$ I2 t5 q3 u
: v! ]9 I w" N9 t; i4、醬油和油不可太早下，應待米飯熟透後再淋入，利用米飯的溫度使調料的香味完全散發，便可起鍋。, \. T# j, g0 ^' p7 _
* p0 r) n, J9 w0 |& F. G1 Q5 n' E5、燜飯的食材可以随心所慾，可依個人口味放入黃鳝絲、魚腩、牛肉、香菇、雞肉等各式食材。 |
發表於 2009-4-30 04:26 AM
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