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3 J8 o4 g; T+ s- wtvb now,tvbnow,bttvb芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許mm則喜歡将芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸製成香滑軟糯的芋頭肉餅。; {0 C' S8 d8 y1 H. Q* g9 h
) ~4 C& p; y( k0 e/ dtvb now,tvbnow,bttvb材料：
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芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)
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" P( X, T' Z" g1 B! A& W調料：tvb now,tvbnow,bttvb2 Z8 U$ c; [/ @
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油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)公仔箱論壇* G7 Z6 p+ F3 N" H5 ~+ l4 U$ c
9 z( P$ f- C% q V9 k4 _tvb now,tvbnow,bttvb做法:tvb now,tvbnow,bttvb+ Z% l. {5 l4 J6 q# t
" B4 e) |8 z( z: G9 J公仔箱論壇1 芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠乾水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。公仔箱論壇7 A# r" j& d7 o1 ?* `' o8 ~/ F
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2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。
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3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。" z; X% d) p; a* J3 ~9 T/ i
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4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓製成餅。
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5 燒開鍋内的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。
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3 B# |# A+ o; K6 G$ u! K# ?tvb now,tvbnow,bttvb6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。0 P) X8 ~( [( V, z& @
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$ I" X/ D z0 v5.39.217.77:8898廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb* q+ e* f; n: e# x4 N6 o3 s# o
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1、芋頭的黏液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。5.39.217.77:8898, T: M$ L; P* `6 L
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2、臘肉質地較乾硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕鬆將臘肉切成丁。
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6 w2 X' N) e. K) v" v3 r% M1 R3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓将其均勻入味，清蒸後味道更佳。tvb now,tvbnow,bttvb% t9 q w% G! ^8 r
7 t m9 k$ |0 u$ i) R" C6 U* l/ u2 ctvb now,tvbnow,bttvb4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌製便可。9 G/ D* W1 n/ p. C5 V* T; {9 e
) t+ q0 H F" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滞氣之弊，會導緻腹脹不適。
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發表於 2009-4-30 04:25 AM
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