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( K3 X* A1 k" {烹製方法（三人份）
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1 t2 \# c, u, X1 V# H U) Z" O2 e材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 K7 m( o: O% ?+ Z
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青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)& l% j% c& S& c
4 N u! R2 o9 j# O/ A- J* c& A5.39.217.77:8898腌料：$ i" V0 j' Z9 w i- j& _- ]
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鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)
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調料：( b3 Y3 q' [% M
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油(1/2杯)tvb now,tvbnow,bttvb3 f7 }* ?" @2 j
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( t% a" m5 k) L. C4 _+ j5.39.217.77:88985.39.217.77:8898: P) V5 ~9 f0 m( D9 ]3 A, g/ F
1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。4 F* R) M- y6 Q
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2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。
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3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m4 W+ \/ ]9 \
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\- K! V: b) C& x, F/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。
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% Y D8 \; B0 d6 B5 f5 xtvb now,tvbnow,bttvb5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。
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7 b: O( i. ]* Q% H' K# _6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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3 x4 u( T9 E% [. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# T* [+ m/ w9 [$ \) `# ~7 X7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。0 m- K' _( n% }1 d( N# S
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廚神貼士
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$ R* H& Y5 T1 B7 B* G' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L+ m8 M+ G' o6 |" I4 x3 o
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2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。
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2 ]0 Z4 `3 x, t' `+ }# ?7 z% D5.39.217.77:88983、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。' }5 J+ Y4 }4 E: U( D' Z
. A5 M- @9 s; b* l* I7 B, o5.39.217.77:88984、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。; ~8 H2 ?$ A5 O' Q0 F
" q$ L3 c% q) d5.39.217.77:88985、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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