原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  5.39.217.77:88984 y; X6 P9 u6 y
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
比多個紅酒飲法益你 ;))
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2 |# m8 c& U9 I: b* ? ^, v7 G飲酒溫度 tvb now,tvbnow,bttvb9 T1 F' I* x5 W3 t
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
8 K) q5 J$ U0 n$ Z+ p2 C; H5.39.217.77:8898大錯特錯。5.39.217.77:88983 F! w" x3 Z! C: r! U1 o/ T0 C
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒tvb now,tvbnow,bttvb0 @/ z. k) I' i" ^
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
9 n# N' C, }* C' n" E) O) gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K- q" a5 U* F1 H- h
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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3 r& f6 Z5 o+ }& W6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時公仔箱論壇6 {" e2 C3 p& a
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度tvb now,tvbnow,bttvb9 b7 u2 J7 }& ^8 l
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。! P0 {5 ~, Z. V) `& g
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度! U7 m* X& x( c) @7 D* t j6 _; \
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。8 b% F* e- n6 t( }9 C
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度tvb now,tvbnow,bttvb$ S ~, |2 C2 b& C" O6 z) {: C
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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上等香檳 － 攝氏8度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i# B. s2 W6 {% B; Z
/ p, s M% C" b! F: z0 e6 D6 ~& _飲酒步驟 6 V7 n" A. ~( w( {" |2 t9 Z
2 B- t: h( ?% X; Y4 b: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。* ]. @( q+ J* O( H, U5 S# f) |' m7 A
4 K7 I* v' E3 s8 I0 s# ptvb now,tvbnow,bttvb家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。tvb now,tvbnow,bttvb& p& w& P. A& m. m, ^/ `7 I1 B* a5 \
" |& ^. T: k$ N4 N5.39.217.77:8898至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。公仔箱論壇) K/ J; x( E( Q5 B4 [- ^; N1 f
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。5.39.217.77:8898) {4 h, W+ B( {3 p. H2 j
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u" n% Z* C9 y" T
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。5.39.217.77:8898" o* e6 C1 h; ^3 Q/ a% {1 c y
4 A/ m. L* t& |* k; ]4 ]5.39.217.77:8898四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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* I6 b. v' D; y8 m公仔箱論壇五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。0 G6 \8 V) G- e5 ~
. p' C- v4 Q2 H) P' ~1 [6 ?tvb now,tvbnow,bttvb六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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