原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
% k4 ^3 v' D- Lreally?? Let me try it tonight sin la ^^"
3 y! I2 n% y. f7 {' j- P/ Ttvb now,tvbnow,bttvb比多個紅酒飲法益你 ;)) tvb now,tvbnow,bttvb/ e+ u4 g% F8 j
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飲酒溫度 5.39.217.77:88982 [/ r4 }/ t& B& W& b2 o6 a
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
1 ?" o" }+ p: ~tvb now,tvbnow,bttvb大錯特錯。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕5.39.217.77:88986 k: W0 m9 z: u# @8 I0 K' _; [+ a/ D
. F$ Z5 t4 W. @4 _1 I1 e1 `* g紅葡萄酒
/ |0 z* p: O3 u5 G! S1 s7 F! E輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度9 }5 u/ A9 i& u; ~% q
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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* h m7 [- q/ J9 M0 ]/ N" @2 p5 ~雪莉(sherry)－ 攝氏11度7 y& e) ?! U: P9 v4 \# J& L1 H
$ ]$ L# j% h5 \8 }' y- x7 \5 d公仔箱論壇砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度tvb now,tvbnow,bttvb- G- X `! d/ ` `" J
" m5 q6 ?0 p8 W9 btvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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. d1 |1 S# {; H9 b) i上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度公仔箱論壇0 B$ v8 @- ?7 w4 ^8 g
' m6 J3 h6 o, w* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度( _1 X/ v0 A" ?( j. l8 F7 f9 A
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y s" u! m! W' H6 \0 C, O5 n
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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5 G9 `" D5 R- ^/ E. @1 j建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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( |7 x# t# ` T% ]3 n) M0 rtvb now,tvbnow,bttvb上等香檳 － 攝氏8度
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飲酒步驟
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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8 W1 c4 {: q5 a+ b* ^! r家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。/ T0 `% A, C! S+ {3 r$ ^
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。" t' i! d0 R/ ^& M3 Y* x" v2 t- w
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。 s# q" u2 M1 g3 T. `% B t- Y
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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* k2 I& X( K7 G( K4 ]" F eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。tvb now,tvbnow,bttvb3 A. R8 e4 x! I5 H: x3 s7 A* J( o
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。tvb now,tvbnow,bttvb L6 C7 a, r& e4 R' _6 k0 s
' @# x! b/ B/ D/ v8 D7 n六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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