原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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3 k, d3 y+ a+ t" R1 Y3 Y5.39.217.77:8898比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度
5 R' L5 g2 S/ l) b* P4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
* G/ U) g# D. h) V: b# X5 o5.39.217.77:8898大錯特錯。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a0 O$ c. w; {6 k
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紅葡萄酒$ z( g& i% i6 l4 l2 \2 ~/ _) {
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度5.39.217.77:8898/ y/ x- D% ^; N7 S0 `
6 R. l7 ?) G" x3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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- i" A, a2 K7 Ltvb now,tvbnow,bttvb雪莉(sherry)－ 攝氏11度tvb now,tvbnow,bttvb, R' l# X- a1 e2 W
% u4 S1 X# E ?0 utvb now,tvbnow,bttvb砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時7 j) k: d( i) Z
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A) c# j5 B9 ~
' z) u9 ? x xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X( N) l0 N! \7 V% ]
- }' r# I6 h( I5.39.217.77:8898上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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* m9 Z {: w5 w公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度5.39.217.77:88981 l" i* x$ U" p) f. A& _. S
" Q( o! t) P/ s& {5.39.217.77:8898建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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8 C S: G" [, L0 Y- R7 Etvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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' c: l# R0 d( U3 P3 p上等香檳 － 攝氏8度
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( J3 R& [% k' ~- n4 m5 D P5.39.217.77:8898飲酒步驟 tvb now,tvbnow,bttvb. P" u% k8 Z8 K- M8 m/ }* y" [! i
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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* v0 `. | o8 j$ e5.39.217.77:8898家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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! l9 ? Q1 B' D' }1 f/ ^" e% s5.39.217.77:8898二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。5.39.217.77:8898! o5 t0 @6 @) _: x
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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0 [9 w5 A/ [! P( W; o! `tvb now,tvbnow,bttvb六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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