原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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4 s! C; M* o# [+ {0 u' [公仔箱論壇比多個紅酒飲法益你 ;))
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; _$ @+ B' a$ _# O, u! \飲酒溫度 ' ]) V7 L- Y; n/ q7 X) U
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。3 f5 p: y' O8 [0 O! ]
大錯特錯。5.39.217.77:8898; \2 h j7 F# h: j7 b4 \# y& H
v6 H9 Q" u9 d% ~ y9 ?5 m室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒
+ d8 G0 d+ o( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上5.39.217.77:8898, X4 A! {: H6 B- T, ?1 Y
: x4 C' c2 `/ W E5.39.217.77:8898雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o+ I+ m& c1 C; j4 h
9 T0 H3 x7 P9 h普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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6 x" S; `" u% U$ \' mtvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。公仔箱論壇' o3 M- x+ a% Q5 }
7 D4 Y. u. R% x0 B t8 c0 w4 [6 n公仔箱論壇上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j3 y% ~3 d* p% z
7 L0 ~# e4 M5 H& d3 f: V5 X公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。7 e- M: C5 T3 J4 k5 F/ F
3 h0 m- Z1 H5 g( C) Y, L" L" Wtvb now,tvbnow,bttvb上等香檳 － 攝氏8度
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- }, ]( j1 ?. l0 i" I; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲酒步驟
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。7 \3 m7 V8 T+ b/ |. F- d" {
$ h$ ]1 o# i2 j, x3 X! c5.39.217.77:8898家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。8 H4 x P( f9 e( ~9 ^5 Q
- _7 H; @. j8 E3 U9 h5 G1 b公仔箱論壇至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。4 t1 K: x" G/ K6 B5 m) g
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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5 g, e% s6 R A |: k' v公仔箱論壇三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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4 O5 ]$ Y& B8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。tvb now,tvbnow,bttvb; ^) [4 E* ] c9 P
" {' J: G4 K3 ~# f7 Z0 ~tvb now,tvbnow,bttvb五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W, n% F$ \* Z% c% f
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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