原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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飲酒溫度 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w8 M8 P1 `# \6 }. ^4 Y
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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" a' Q; g2 F4 c. R5 M( {/ ] t& V公仔箱論壇室溫下飲葡萄酒,這是歐洲人的傳統,因為歐洲國家的氣溫較冷,室溫約在攝氏十七度左右。在香港,即使是冬天,室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理,所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?7 A) P8 ?! e8 k) Q! b- D# o1 O
% d6 F+ A. ]7 }# V: \7 q, S公仔箱論壇紅葡萄酒
# D) n% m r2 s$ Q輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)- 攝氏10-14度
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! P; J8 F3 ?1 z. u% H `tvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上8 r1 x) E, M0 l3 Q0 c" `# B, R
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雪莉(sherry)- 攝氏11度
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砵酒、 馬德拉(Madeira)- 攝氏14度5.39.217.77:8898' n/ G# {6 n; r
. W; z! |5 e* K# W7 |7 I公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時, J( e s. M" f' S& g
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普通中等及豐碩身型- 攝氏14-17度5.39.217.77:88986 g) q# e6 y0 m2 O* c3 r
' O9 R& n. N- H( }" C; `tvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。: }- _3 G; o: {$ `) [" \$ r8 I# V
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上等豐碩身型及品路娜- 攝氏17-18度
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; _# R# e- m( B- Q5.39.217.77:8898建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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: B+ H; n5 v# T- ~) t粉紅酒 - 攝氏8-10度
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4 Y$ |* w8 L f8 r, e" Btvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳- 攝氏3-8度
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' h6 ^5 U1 V8 y C( v: T建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb6 k; x+ {2 s6 L
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上等香檳 - 攝氏8度$ ?1 p" T8 i% i: m, [! M7 H
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飲酒步驟
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一、葡萄酒開瓶後,視乎該酒的類型、品質及成熟程度,擱它十五分鐘至一小時,與空氣「呼吸」進行化學作用。tvb now,tvbnow,bttvb2 X: O& ^1 I* ?% w4 [" D; Q; O
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家中用酒時,為了減短呼吸時間,筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲,一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ,這樣,杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化,所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter,其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面,十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |1 l" D3 B3 X3 |* i
* U1 f4 X- ?! o+ c D/ h6 Z# {6 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於每瓶酒所需的具體呼吸時間,大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ,所需的時間便愈多。3 z+ [& j! z% v) X; b
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒,如果發覺每次都較前次更好味,便可再等等。
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二、把酒倒進酒杯,如用標準酒杯,國際慣例是三分一杯。
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/ g& y; }# {0 m' |/ XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、拿起盛著葡萄酒的酒杯,向外傾斜,首先看看酒是否有如木屑的東西,這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外),外圍酒邊帶褐黃色,而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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四、拿起酒杯,向內搖晃(右手者即逆時針,左手者即順時針)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K& T/ J( O. N" i1 i; `
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五、然後把酒向內傾斜,低頭用鼻去嗅,味道香濃當是好徵兆。
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) _; w6 E- P! i( q U六、呷一口酒,不要太多,也不要太少,轉動舌頭去體會,在餐廳用酒時,這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒,可能帶有霉腐味,這時你可以要求侍應「退貨」。 |