原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
4 h& t+ n+ K& u9 N# ireally?? Let me try it tonight sin la ^^"
" P) g% N* c" j: s+ `6 b- M2 f比多個紅酒飲法益你 ;)) tvb now,tvbnow,bttvb. A# ?# @# p% ^+ z' U' L0 n- S" k
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飲酒溫度
& R: y; X( c' V+ L8 A8 o公仔箱論壇讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
* D9 U! |" P W$ x大錯特錯。公仔箱論壇8 ], J: d. J$ c& D9 I1 k) q
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒
' y: I; `+ E8 L _4 S& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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2 m0 X9 @4 K2 O/ `( i, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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& z; N) }( p* R7 i* e砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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, y" f" K- n! `4 G3 W6 B* d8 Gtvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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1 ~$ r7 ]/ t- C- u a w8 U3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度0 R% D" h( F' S9 i- Y) U0 w
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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# f5 P! Q' F3 F1 d- v0 y上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度9 o* ^6 H% X# c6 U5 q' e& K' I
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y3 K, i0 O) x
/ {7 J5 W$ U" L8 `4 S9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉紅酒 － 攝氏8-10度公仔箱論壇) ^' s9 A" ]& V$ Y$ M
4 _$ b3 d7 ~) Y4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。; v$ f9 g5 } l( B2 ~" [
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?2 t8 q4 }$ e% R0 [) h+ ~" ]
^1 U( F0 i! |, J3 L0 Atvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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3 V3 S$ K- T8 a1 N; q5.39.217.77:8898上等香檳 － 攝氏8度
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飲酒步驟 % d* E5 t- I3 b6 _
% Z8 c' k0 b1 v5.39.217.77:8898一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
. X8 d4 |/ m$ A7 n; ^# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898/ A: b7 Y. C2 d5 t3 f
家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。: [ P# ~; e# ]/ [+ V4 s- I t+ g9 P
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。tvb now,tvbnow,bttvb, S2 e! v8 e$ b. A+ Z& C7 {
$ k1 k M+ n: s0 l- atvb now,tvbnow,bttvb二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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# F' L* U4 {/ c/ j. |6 D" u4 A9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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2 M* m; {$ e; ^( U5.39.217.77:8898五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。5.39.217.77:8898. s: g0 A/ j% M$ Q `- `
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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