[美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯易煮惹味!

2022-08-18

罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。
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三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。

梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j; f! p; w. @" w
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice
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粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。: a/ T, n! G5 V6 S* L5 F# B. Z

這道菜的材料簡單。
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分量：2人份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V1 s, e6 X5 a' O+ @: \/ j! |

需時：30分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O' L; S0 @5 |6 T9 K
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材料：5.39.217.77:8898+ O% K( N6 v! N: a
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梅菜扣肉 1罐6 j3 F' j$ V: r! K; G* ]5 n
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白米 6両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C( q& I1 m, T9 g3 g" d! k
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紅心番薯 1條公仔箱論壇3 K! w- V6 U, G1 M7 ~

芥蘭苗 10條

老抽少許

生粉水適量

Ingredients：
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Braised pork with preserved vegetable 1 can
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Rice 6 taels; D( M& O+ j# N! l
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Jewel sweet potato 1 piecetvb now,tvbnow,bttvb; N/ H) n$ c+ o
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Baby Chinese kale 10 pieces. [; D% Z& N0 q, g; N- `
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Dark soy sauce a little
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Cornstarch water a little公仔箱論壇( [5 K5 [: d) ^$ ]# G( j
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紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。

做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ U8 `0 \+ Z1 U# Z2 a7 c

1. 將紅心番薯去皮及切粒。公仔箱論壇& R: A0 c, t& {5 R

Peel and dice the jewel sweet potato.
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2. 白米洗淨，放入缽仔中。
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Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.* F* n9 t/ m2 N k

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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。
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3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb4 U9 T' o% A3 A' f8 D
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Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.5 g3 [* {6 J( U7 B ?6 q w( l0 A

4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。
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Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.
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老抽有提鮮和調色的作用。

5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。
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Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.5.39.217.77:8898) o2 c7 H* f' j3 |7 {! q

6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。" C" g$ D8 [, v$ V
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Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.* K/ |9 h; l9 J5 o9 x
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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。

小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。
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Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯

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