材料
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4 |8 M1 r9 H9 e公仔箱論壇 茄子1條（小則2條）、豬碎肉（絞肉）1/2杯、蝦仁1/2杯、雞蛋1個、菜油3杯。 ! S; c3 p: F( L8 z. p1 H0 z3 F
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碎肉和蝦仁調味料
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紹興酒1大匙、鹽1茶匙、太白粉2茶匙。
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油炸粉配料 * A8 p" y8 \- d4 I& f
. _& Q/ v7 S. Y6 N公仔箱論壇 麵粉1杯、菜油1大匙、鹽1/4 茶匙、糖1/4 茶匙、泡打粉（Baking Soda） 1/4茶匙。 tvb now,tvbnow,bttvb8 V1 N# n, p" }* s4 d3 p
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做法 , i8 J y4 R+ C( L K5 e3 x5 A
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（1） 將上列油炸粉配料放入容器內，打進1個雞蛋攪拌 ，加水3/4 杯，再拌勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ I; v: N+ I* |4 i ^
# Q& N6 |- T" p( P# f7 |& @ （2） 蝦仁剁成小片但不要太碎，與豬碎肉同放入一大碗中，依次序加入酒鹽調味，最後放太白粉，攪拌均勻。
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（3） 茄子洗乾淨，從尾端開始斜切成段，切時一刀不斷一刀斷，使得每段中間可翻開成兩片，以釀入蝦仁碎肉。 5.39.217.77:8898& x% }) w! K" H( G# Y% U( e" E7 C/ V
- @9 c5 P. r: H; ~$ {2 C5.39.217.77:8898 （4） 將調好味的蝦仁及肉，每次取一小匙捏緊，塞入每段的兩片茄子間後，好幾段茄子排放在一個盤子上。 公仔箱論壇! T, |; f* G7 l B% A5 M
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（5） 將3杯菜油倒入鍋子加熱，把每段茄子沾裹 |
發表於 2009-6-2 02:11 AM
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