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[中式食譜] 元 祖 胡 椒 餅


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% v9 k- d: m1 J( a  `2 u# X8 Q; itvb now,tvbnow,bttvb材 料
2 \* Q9 J% _; ^' r5 Z3 Xtvb now,tvbnow,bttvb油 皮 材 料公仔箱論壇# X. ?: Q. p. F# c
中 筋  麪 粉 400 克 、 水 220 克 、 糖 3 湯 匙 、 鹽 1/2 茶 匙 、 酵 母 2 茶 匙 、 芝 麻 適 量 ) K6 W( e. m$ R+ I. T: a& i) o
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油 酥 材 料7 T0 R7 p1 h' j  {( o2 p& e2 j0 n. l: |
低 筋  麪 粉 100 克 、 油 50 毫 升
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餡 料
6 v  s. B& S; K豬 絞 肉 350 克 、 葱 末 130 克 公仔箱論壇7 J- T" S6 K0 d
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醃 料
2 _0 l7 p6 `2 g醬 油 1 湯 匙 、 酒 1 湯 匙 、 黑 胡 椒 碎 1 1/2 湯 匙 、 白 胡 椒 粉 1/2 湯 匙 、 糖 1 湯 匙 、 香 菇 粉 1 湯 匙 、 五 香 粉 1 湯 匙 、 薑 末 20 克 、 生 粉 1 茶 匙tvb now,tvbnow,bttvb0 L% E  o7 k, y9 c' W' m

+ Q1 m1 R3 k3 F( Atvb now,tvbnow,bttvb做 法
2 N, {, v3 ?' m) N5 X4 t6 ]' s9 w公仔箱論壇1. 先 做 油 皮 , 將 中 筋  麪 粉 加 鹽 拌 勻 ; 水 、 糖 及 酵 母 拌 勻 。 將  麪 粉 放 入 碗 , 再 逐 少 加 水 撈 勻 , 搓 成  麪 糰 後 , 用 保 鮮 紙 封 好 , 靜 置 30 分 鐘 。
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2. 將 低 筋  麪 粉 與 油 搓 勻 成 油 酥 。
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. I; k; s, a0 I& B5 d: u1 o4 `tvb now,tvbnow,bttvb3.分 別 將 油 皮 與 油 酥 平 均 分 為 8 份 , 將 油 皮 輾 平 , 包 住 油 酥 壓 平 , 將 之 捲 起 , 開 口 向上 並 輾 平 , 捲 起 後 再 輾 平 , 將 之 揑 成 球 狀 , 收 口 向 下 , 再 靜 置 30 分 鐘 。
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4. 將 豬 絞 肉 放 大 碗 中 , 加 醃 料 拌 勻 , 然 後 加 入 葱 末 拌 勻 醃 半 小 時 。 公仔箱論壇- v3 P7 ]% j: {, W) J
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5.將 ( 2 ) 輾 平 , 包 入 如 乒 乓 球 大 小 的 餡 料 , 揑 實 封 口 , 放 在 已 鋪 焗 爐 紙 的 焗 盤 上 ,在 餅 皮 面 掃 上 水 , 再 蘸 上 芝 麻 , 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 中 , 以 190 ℃ 焗 30 分 鐘 即 成 。
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* p1 B( u! [7 {# d1 c( ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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貼 士
+ T3 ^2 M! L6 a3 f. H五 香 粉 與 白 胡 椒 粉 是 這 個 餅 的 靈 魂 所 在 , 吃 得 重 味 的 話 , 可 將 份 量 加 重 一 倍 。
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