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[中式食譜] 美 味 的 宮 崎 雞 腿 肉

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材 料
1 d7 e- P8 ^* H1. 日 本 宮 崎 雞 腿 肉 ( 已 去 骨 ) 350gHK$70
( @2 q/ n3 }4 R2. 本 地 有 機 薑 300g ( 分 多 次 ) HK$405.39.217.77:88984 a" L* |  @9 ~
3. 葱
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廚 具
( a0 u- O# Z& p4 L, r8 ]# GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 量 匙 一 套 HK$25公仔箱論壇+ e/ i4 o* i- W  X1 G
2. 薑 磨
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6 n0 Y* L& O' W% L( Z2 M  w公仔箱論壇4. Polyethylene 切 板 HK$279
1 g- m9 s/ A% J7 K* [5. 廚 師 刀 HK$395. K4 }8 ~" H+ C6 h/ O8 b* B
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7. 胡 椒 磨 HK$408tvb now,tvbnow,bttvb: {/ N/ c2 [+ u1 x! k
8. Le Creuset 生 鐵 平 底 鍋 子 + 玻 璃 鍋 蓋 子 HK$1,488; I  Q2 _5 V6 \. c
9. 鍋 鏟 子 HK$39.8( }, N7 k  ]  C% N/ O% F5 L
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製 法
3 T0 D& t+ I( v1. 把 雞 腿 肉 從 冰 櫃 存 雪 櫃 過 夜 , 使 之 解 凍 。 下 海 鹽 1.5-2 茶 匙 , 均 勻 塗 抹 雞 腿肉 兩 面 。 ( 最 好 是 厚 肉 的 部 分 多 點 鹽 , 薄 的 部 分 少 點 。 ) 存 雪 櫃 過 夜 。 % }: l" d8 b% X2 S
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2. 把 雞 腿 肉 放 廚 房 紙 巾 上 , 把 血 水 吸 掉 。 抹 乾 身 。 備 用 。
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( G$ R# _) N5 S3. 取 薑 35g , 洗 淨 。 用 小 刀 把 外 皮 刮 掉 。 抹 乾 。 放 薑 磨 上 磨 成 薑 蓉 , 備 用 。
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4. 取 葱 約 8 棵 ( 約 100g ) , 洗 淨 。 把 根 切 掉 。 把 最 硬 之 綠 葉 切 掉 。 只 留 嫩 綠 部 分 和 葱 白 。 撕 掉 外 衣 。 抹 乾 。 用 廚 師 刀 把 葱 切 粒 , 再 剁 成 蓉 。
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5. 如 需 存 放 較 久 , 把 薑 蓉 和 葱 蓉 放 開 口 小 煲 內 , 煮 熟 。 下 海 鹽 1/4-1/2 茶 匙 , 即 磨 胡 椒 少 許 , 麻 油 或 橄 欖 油 1/2-1 茶 匙 , 拌 勻 。 試 味 。
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6. 生 鐵 平 底 鍋 子 加 熱 , 用 濕 毛 巾 擦 乾 淨 。 鍋 子 熱 後 , 下 橄 欖 油 2-4 茶 匙 。 把 雞 腿 肉 放 入 。 雞 皮 的 那 面 先 下 鍋 。 蓋 上 玻 璃 鍋 蓋 子 , 煎 4 分 鐘 。
4 {; \/ T, e% h2 U3 @8 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 g7 M" ?2 s/ @6 C/ }- I& n4 L" |7. 揭 開 鍋 蓋 子 , 再 下 橄 欖 油 一 圈 。 把 雞 腿 肉 反 轉 , 煎 另 一 面 。 蓋 上 鍋 蓋 子 , 約 5-6 分 鐘 。 用 牙 籤 一 枝 , 測 試 雞 肉 是 否 已 熟 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H1 D: P8 Q! f
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8. 把 雞 腿 肉 取 出 , 盛 碟 上 。 薑 葱 蓉 放 一 旁 。
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