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材 料
A' Y9 J. |* X3 T2 |tvb now,tvbnow,bttvb1. 日 本 宮 崎 雞 腿 肉 （ 已 去 骨 ） 350gHK$70
+ m- y- z5 g5 h$ L& S9 @tvb now,tvbnow,bttvb2. 本 地 有 機 薑 300g （ 分 多 次 ） HK$40
. l) e( O8 W( O3. 葱 公仔箱論壇: j; G* A3 z- w3 ]5 C1 i1 n
4. 印 尼 黑 胡 椒 100gHK$20) J+ u) J4 R4 J2 S
5. 日 本 沖 繩 海 鹽 HK$42tvb now,tvbnow,bttvb4 M6 Z: K7 J3 k6 H* {
6. 西 班 牙 Lerida 特 醇 初 榨 橄 欖 油 HK$115
( v* Z9 O) K' Z, ]! U9 d T9 x9 atvb now,tvbnow,bttvb7. 日 本 黑 芝 麻 油 HK$173
9 F1 K, E9 V4 ~" I L( C廚 具tvb now,tvbnow,bttvb- r2 g, O1 ?/ Z/ w6 j
1. 量 匙 一 套 HK$25" T& m* G0 U: D, o
2. 薑 磨
9 }$ w) w& z' H: `公仔箱論壇3. 小 刀 HK$70
\. e8 t: {8 N5 G, E5.39.217.77:88984. Polyethylene 切 板 HK$279* F e: R o% H1 ?
5. 廚 師 刀 HK$395% I: ]0 o% `! T) p$ k" Q
6. WMF 不 銹 鋼 開 口 小 煲 HK$800$ S6 b0 }7 a$ m9 n0 O
7. 胡 椒 磨 HK$408
7 h3 Z- ^5 `6 P/ S) Y2 Y公仔箱論壇8. Le Creuset 生 鐵 平 底 鍋 子 ＋ 玻 璃 鍋 蓋 子 HK$1,488
5 G4 K# }# }1 {: U0 utvb now,tvbnow,bttvb9. 鍋 鏟 子 HK$39.8
: s. h* E) A* j: z. u: A! b6 ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d5 J ]+ p- k$ F( A9 A5 p) z
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# r$ ~; Q9 V9 x* W. g$ d; Q5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb# Z8 A6 k& p. y$ e
- q- z2 b8 d5 M7 d2 I3 G7 K5.39.217.77:88985.39.217.77:88982 ^5 E% Y b7 _! _4 G4 a. ^7 K7 ]. f
製 法- k* ^8 @- J( v% n8 a4 b
1. 把 雞 腿 肉 從 冰 櫃 存 雪 櫃 過 夜 ， 使 之 解 凍 。 下 海 鹽 1.5-2 茶 匙 ， 均 勻 塗 抹 雞 腿肉 兩 面 。 （ 最 好 是 厚 肉 的 部 分 多 點 鹽 ， 薄 的 部 分 少 點 。 ） 存 雪 櫃 過 夜 。
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+ @* G* e7 E4 C2. 把 雞 腿 肉 放 廚 房 紙 巾 上 ， 把 血 水 吸 掉 。 抹 乾 身 。 備 用 。 + Z$ [6 `2 a$ H! r! r: y
' [6 R: \5 h0 C* P; X5.39.217.77:88983. 取 薑 35g ， 洗 淨 。 用 小 刀 把 外 皮 刮 掉 。 抹 乾 。 放 薑 磨 上 磨 成 薑 蓉 ， 備 用 。
* m- I( j* ? L! e4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |0 h& p8 G2 I: X
4. 取 葱 約 8 棵 （ 約 100g ） ， 洗 淨 。 把 根 切 掉 。 把 最 硬 之 綠 葉 切 掉 。 只 留 嫩 綠 部 分 和 葱 白 。 撕 掉 外 衣 。 抹 乾 。 用 廚 師 刀 把 葱 切 粒 ， 再 剁 成 蓉 。
6 ~5 J/ I9 B* U% c( Q) l" otvb now,tvbnow,bttvb
, d; X9 a. r/ n6 N" Vtvb now,tvbnow,bttvb5. 如 需 存 放 較 久 ， 把 薑 蓉 和 葱 蓉 放 開 口 小 煲 內 ， 煮 熟 。 下 海 鹽 1/4-1/2 茶 匙 ， 即 磨 胡 椒 少 許 ， 麻 油 或 橄 欖 油 1/2-1 茶 匙 ， 拌 勻 。 試 味 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n% k% p$ c6 {0 R
" G6 ? n! Y! }# Q% w/ t6. 生 鐵 平 底 鍋 子 加 熱 ， 用 濕 毛 巾 擦 乾 淨 。 鍋 子 熱 後 ， 下 橄 欖 油 2-4 茶 匙 。 把 雞 腿 肉 放 入 。 雞 皮 的 那 面 先 下 鍋 。 蓋 上 玻 璃 鍋 蓋 子 ， 煎 4 分 鐘 。 5.39.217.77:8898; N% [' P0 k, z
3 V3 K8 m5 C0 r: M }tvb now,tvbnow,bttvb7. 揭 開 鍋 蓋 子 ， 再 下 橄 欖 油 一 圈 。 把 雞 腿 肉 反 轉 ， 煎 另 一 面 。 蓋 上 鍋 蓋 子 ， 約 5-6 分 鐘 。 用 牙 籤 一 枝 ， 測 試 雞 肉 是 否 已 熟 。
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& q/ \: x! N/ G! N$ n7 y* R0 b0 e# n公仔箱論壇8. 把 雞 腿 肉 取 出 ， 盛 碟 上 。 薑 葱 蓉 放 一 旁 。
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發表於 2009-5-30 10:28 AM
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