材料：猪肉馅（半斤肉，刚好做一笼两个人吃正好~）
+ X5 [6 A1 O7 G2 L4 h, V% @tvb now,tvbnow,bttvb 糯米（在超市装了7毛钱的还剩下了半碗）
7 M' ?8 W7 z6 B" v, F+ R. S 鸡蛋（一只）、生菜（铺底用）
0 B( b# B3 U/ Q& [, i7 E 料酒、姜、生抽、香油、盐、胡椒粉
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4 k' I+ j; k( Z8 Z. \# X# b6 |: E公仔箱論壇 [img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img]5.39.217.77:8898, p" B, {* p) x4 u
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/ [* J, e( s: A! P6 vtvb now,tvbnow,bttvb- 把糯米提前泡一到二小时~
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[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img] - 肉馅里加入料酒，生抽，切碎的姜末，胡椒粉，香油等调料，最后再加一只鸡蛋黄（没有放生粉,效果一样很好没有变形~）
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2 Q4 U) \/ A; O* u9 j* J8 n1 B[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img] - 把蒸笼用生菜铺好底，备用，可以铺多几层，这样经过大火蒸完以后叶子点缀起来会比较漂亮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A" Y# g7 N( u3 M+ W
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[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img] - 做丸子喽，好简单，丸子沾满糯米象个小雪球~~ # g0 Y( m4 |; @
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[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img] - 塞了满满一笼，准备上火蒸啦~在蒸之前为了吃起来口感更好，可在上面撒了几小撮糯米~公仔箱論壇, H5 S/ C# E0 q4 r7 H4 ~2 B! A
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[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img] - 成品出来咯~拍照的光线有点暗……
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4 c2 h( x3 T* T# c1 B# [9 N# z2 w5.39.217.77:8898 珍珠丸子的来历：
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9 S/ P- D- U( o8 O; w- X2 @ 沔阳是江汉平原上的一个大县，历史上包括今洪湖市，近年改制为仙桃市。这一带水面较多，物产丰富，为鱼米之乡。人民爱吃蒸菜，有"无菜不蒸"的食俗，被称为蒸菜之乡。三蒸即三样蒸菜，有的说指蒸鱼、蒸肉、蒸鸡，有的说指蒸鱼、蒸肉．蒸丸子，有的说指粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸白丸。所谓蒸珍珠丸子，是将鱼、肉剁茸加料，挤成丸子，放大筛内滚粘糯米，然后上笼蒸熟，熟后的糯米晶莹透明，犹如珍珠。如不滚粘糯米蒸制，就叫蒸白丸。 tvb now,tvbnow,bttvb6 C! u1 J5 F7 A w1 Q1 c+ a! w% I. O
+ s5 y' w r4 i; E4 V0 w: Q. h" p$ Vtvb now,tvbnow,bttvb 沔阳三蒸至少有六百多年的历史。相传元末农民起义领袖陈友谅揭竿起义，一举攻下沔阳县城。陈的妻子潘氏(一说罗氏)夫人亲自掌厨，将鱼、肉、藕等拌上米粉，配上其他佐料，装碗蒸制，犒赏起义农民。大家吃了，啧啧称赞，此后即世代相传，喜食蒸菜成习。
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沔阳三蒸一般由蒸青鱼、蒸猪肉、蒸蔬菜，此菜驰名于“九省通衢”的武汉，张学良曾大饱口福后题联：一尝有味三拍手，十里闻香九回头。沔阳三蒸的起源，传为起源于古时因平民百姓吃不起粒粒如珠玑的大米，只有用少许杂粮磨粉，拦合鱼虾、野菜、藕块投箪而蒸，以此充饥。久而久之，便发展成了驰名湖北的传统名菜。“三蒸”之一的蒸菜，以蒸筒蒿为上品。后又诞生了珍珠丸、珍白丸等名贵蒸菜。
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异乡游子话三蒸 梦回故里尝腊肉 汉水往返赤子心 登高又闻十碗香 |
發表於 2007-12-10 08:34 AM
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