用料：tvb now,tvbnow,bttvb' S& r# I* H; P; f* i
枚头肉600(猪后肩至腰部的瘦肉，瘦中带肥，肉质嫩滑)，葱2条，糖2汤匙半，食用红色素1/6茶匙（食用色素只是增加色泽，对味道没有影响，所以不用也可）。( Z8 J3 o6 M$ e3 S$ l& O; b0 U
腌料：
1 c. B, ^: k" y0 D: o( h5.39.217.77:8898磨豉1茶匙，南乳1茶匙，生抽11/2匙，老抽1汤匙，洒11/2汤匙，蒜蓉半茶匙。5.39.217.77:88984 W/ o, Q: Z; `1 S( Z5 S9 D+ d
做法：
% y" G& @+ e9 r& f8 ]$ d公仔箱論壇1、猪肉洗净抹干水，切约1厘米条形。
+ n+ t4 p* V0 ~5 p公仔箱論壇2、食用红色素加水半汤匙拌匀，放入猪肉中拌匀，然后加腌料拌匀，腌半小时。
1 J- i$ }* ^% p* T' btvb now,tvbnow,bttvb3、烧热平底镬（中式镬也可以）下油3汤匙，下水1/3杯，把葱及猪肉排在镬中，腌汁也倒入镬中，盖上盖，用中火煮滚，再煮5分钟，把猪肉反转另一面，盖上盖，用慢火再煮3分钟至熟，此时尚余少许汁（如猪肉未熟、汁又干，可以加水）。5.39.217.77:8898( K0 M, e5 V/ {* x) q) v
4、取起猪肉切件，放回镬中，加入糖炒匀，用慢火煮，并要不停翻动，待猪肉吸收糖味、汁已浓厚，便可上碟 |
發表於 2007-12-10 08:30 AM
| 
