/ N7 e1 Z/ N% X0 S) ~. b4 _& D. }烹制方法（三人份）
( c/ m$ f# q3 F0 Y$ T) Q) otvb now,tvbnow,bttvb 材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)5.39.217.77:8898) {( g: C* |, f, e# O& J' _
调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q2 N# m4 a: I: O- [
9 @2 y; O9 F& b$ t3 d1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。- P7 ~* I( f% i4 l! s" C! A `) G# r
3 U/ g8 m/ E+ i/ l4 l1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。! X+ F; V1 }" B4 M: r! ?
2 }* e) J& S9 ^+ x) X) b7 }; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。& J; s# U' {2 Z6 [# u# x: Y/ T
7 ~, v1 n5 }0 |: G5 I- H4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。 公仔箱論壇% o. F4 p# m# a# @8 y* p1 l
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5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。
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6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。8 U% l% S" l6 q; |! y2 b$ d" w
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厨神贴士
" F1 P M4 u* A8 e: L 1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。tvb now,tvbnow,bttvb8 u% I7 u, ?$ G+ O) J
2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y; G3 P$ c! v
3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。
7 d' o& _5 G- v: r/ L" x1 j5.39.217.77:8898 4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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