; N& V7 v# l9 d$ x+ S# H9 W- n/ Ntvb now,tvbnow,bttvb烹制方法（三人份） 5.39.217.77:8898' C9 l0 X" M* i1 J/ s0 l
材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)" a. o" L& y3 h
调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)公仔箱論壇4 L1 M# c( x2 a2 f
$ w0 E7 }% g/ _" j8 ^+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。
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5 ^$ g) D& B* ]1 t) J3 utvb now,tvbnow,bttvb2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。5.39.217.77:8898& ?' O# ^) @5 T1 U! _
0 {3 l& `7 \/ g1 z0 c3 ~3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。tvb now,tvbnow,bttvb7 V6 o) L5 y" @ `2 [, o
. T% Z0 K7 ^: u. v: ]4 Z8 t5.39.217.77:88984 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。 tvb now,tvbnow,bttvb5 d% X% i6 v% K# U/ K
: o7 h$ r( p, N. s! x9 P/ k: v5.39.217.77:88985 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。
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6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y. B( @: O7 d! D: C
5 {7 }1 _& n( e) u |$ b% X5.39.217.77:8898厨神贴士
6 J7 D) E: X" g* v. I/ e1 z公仔箱論壇 1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。
5 }4 ` E# Q( \5 [公仔箱論壇 2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。
# J7 i3 L4 V0 C5 ~5 Z 3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。5.39.217.77:8898 E5 E) [# x4 |7 z
4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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