# {5 r5 Z9 F: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制方法（三人份） 5.39.217.77:8898! P" _. N+ {, W2 l- F* I
材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)
4 Z; L, r/ K# v! [& \ 调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
( W5 p' F, ]9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)
9 r- U; G& m7 P# E/ B+ g# s
1 X8 G. [/ Y- `* Q; B( u) C1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。
' H2 s- `( P* _6 r' v8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898: b2 o. R2 t) G; w( D+ q' S" A: e
2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。tvb now,tvbnow,bttvb5 ?1 b' P$ }8 v4 K
: ] \ g# G' j4 j- U5 |0 l3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。5.39.217.77:8898, [5 u: w O, j: S+ A% o
 . }6 u/ ^; y* [$ M
4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。
* f, @: l$ K' i! |7 ?& d M
1 u: @4 b1 ~ n5 r8 z: h: x5.39.217.77:88985 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
) Z, F0 }/ M( k
5 T& E: e" I7 [9 |$ D5.39.217.77:88986 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。
1 y/ q( L. D! i8 O* m9 o公仔箱論壇
6 x% g1 M- M h$ }& _公仔箱論壇厨神贴士
- D& e1 d O/ Stvb now,tvbnow,bttvb 1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！tvb now,tvbnow,bttvb/ F' C% l) b$ I9 g: I/ {* H8 t
2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。
+ ?+ c* i! [+ |! X$ { W2 m y) i 3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。tvb now,tvbnow,bttvb* [+ i) O, Q$ F8 X2 ~0 l8 r
4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。
0 [5 M' b2 e) t- I% M* U
+ o' _! Z4 \: T0 Z9 l! ztvb now,tvbnow,bttvb不要光看不顶阿，你的回复才是我的动力嘛！版主也多多支持我嘛~ |
發表於 2007-12-7 10:53 AM
| 
