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[美食介紹] 鱼香辣茄子

鱼香辣茄子                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       
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材料:茄子tvb now,tvbnow,bttvb8 f+ j% ^  }7 V( Q
调料:辣豆瓣酱、糖、醋、花椒、大料、干辣椒、姜、蒜、葱、盐、酱油、味精、芡粉汁、香油、调和油tvb now,tvbnow,bttvb1 H% r  C0 V: N7 n! @+ I$ x
准备工作:
+ X0 \+ W5 T( @2 E: B& N4 i5.39.217.77:88981、茄子去蒂洗净晾干或用干的东西擦干,切成一指左右长的段备用。
" f& f" d/ @+ n/ G: I3 R7 ptvb now,tvbnow,bttvb2、干辣椒洗净从中间切成两段,姜切成丝,蒜切成不大不小的粒,葱白切成段,葱绿切成粒装好备用。
" u& @/ F; ], ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、拿一个小碗放入一点糖、醋、葱粒调匀备用。葱粒不要用完,留一点儿起锅的时候用。  [6 D* p  z6 T2 a
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做法:8 m: r1 Y1 ]5 ~0 Y9 v* M
1、热锅入油,稍多放点,油热后放入切好的茄子用口火炸到变软夹出装入盘中,用东西稍压着倒出盘里多余的油。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x2 }5 m5 Y+ \& p" ]3 q- Z
2、锅里的油大部分倒出,留少量,放入花椒爆香后,仍掉花椒粒。加入豆瓣酱改中小火。tvb now,tvbnow,bttvb3 h4 Z  ~- l7 m8 [6 \$ S2 j' K1 r% w
3、加入干辣椒、大料、姜丝、蒜粒、葱段一起爆香,然后加入一些盐、酱油翻两下,倒入炸好的茄子轻轻和匀,转中大火。* y+ b' M' e- Y- T6 F) K7 ~% o: @
4、沿锅边一圈加入一碗水,盖上盖子焖开。倒入事先调好的糖醋汁,小心的和一和,盖上盖子转小火继续焖一会儿。公仔箱論壇! p+ R0 f$ m) G& Q
5、汤汁不太多的时候,茄子夹出摆入盘中,汤汁中的调料沥出丢掉。入味精、芡粉汁调匀,让汁变稠,但不要太浓哦!2 r1 L% F' X: Z1 e; ?; X* I
6、再滴入一点香油和匀,最后淋在茄子上,撒上葱粒就可以上菜了!^_^; @, P* w8 J* |
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PS:1、炸茄子的时候小心别烫到手,因为茄子里有水份,所以炸的过程会有点溅油。
; N, k# r. M3 N/ Z. Q- nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       2、茄子炸的过程很吸油,所以炸好的茄子一定要压着逼出大部份茄子中吸收的油份,不然煮出来会很油腻!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {- n+ ~  [8 b' i* y0 S
       3、水加入后一定先不要搅动,直接盖上盖子焖,这样茄子才会更入味。
' n% v1 \& W; b公仔箱論壇       4、和匀糖醋汁的时候要轻,小心和烂茄子。或者可以先把茄子推开,把汁倒入汤中和匀再把茄子推回汤中。tvb now,tvbnow,bttvb: U0 q  [1 H& @) R
       5、勾芡一定不能太浓,簿簿的勾一下有一点点浓就可以了,这样看起来会比较亮、口感也会比较好!   p% S# @* s! y1 n/ E
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Thank you!!:014: :014:
Thanks for sharing
谢谢分享!!!!!!!!!
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