肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。
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. J5 f+ X h" B& m, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(三人份)5.39.217.77:88983 F# k- ?0 h" j/ C' r
& _8 {% `7 y. _2 S! U5.39.217.77:8898 材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D a- d8 i; n, s5 @- V/ Z
g8 o* l- o* x 排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)2 o9 f% f, b0 l% v# u
; V9 R: D) H% `% Gtvb now,tvbnow,bttvb 调料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p$ ]+ U9 \5 W3 H. F3 p
! Z6 D; |4 c& e- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 盐(1/6汤匙)0 ]$ W# [# \; @7 |) J. @0 o# {0 o
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1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B4 ?0 w1 P Q/ T; @
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1 J% K7 h3 n% U/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。公仔箱論壇" \. }: Q3 }5 ~4 n/ t0 x- n9 Y
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3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。
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# I. v" [% a I6 l: X7 r4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。
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7 I$ O# h7 Z+ O; M) A公仔箱論壇5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。
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1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。9 R& n8 o! g M* v4 S
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2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。tvb now,tvbnow,bttvb" S$ y1 }) b7 k! X
, T# w% Q2 Q. S; d+ o% j9 X0 h 3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。
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! ~4 ]' ~* \, m l/ S 4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。* M( q9 p* p4 g* H
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發表於 2007-11-13 10:17 PM
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