蛋的N種食法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P! W" ?% Z4 s+ |2 B
' C: E# J3 k! f3 ]8 w4 {1 Z雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？
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. Q- W& E/ v5 V, @, u! V香菜皮蛋
) w9 \4 |8 l0 o4 }2 y: P. S; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。
3 J* S$ L- t* s% g5.39.217.77:8898 1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。 3 O9 L2 q( g' p7 j8 S% U
2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。5.39.217.77:88986 A7 Z5 _( g8 N# U
) I% C" T9 t( O0 m2 r, H3 F: F公仔箱論壇皮蛋炒青椒
0 P) e- ?" E4 R* P% L4 b0 p% {" Ktvb now,tvbnow,bttvb 皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。
% d) s, V. ?0 A, g0 o 1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q3 u: e k$ @: I* r$ E
3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可
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9 j( D' R6 p8 c" btvb now,tvbnow,bttvb賽螃蟹
* _0 w0 y( ~1 h# n) ]; r5.39.217.77:8898 雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。 tvb now,tvbnow,bttvb+ B+ N( `% \7 k7 D; m
1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。
" J# u8 D2 `: p 2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。
- t; p& H) Z1 I( g8 o6 e) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。
* h# i% l$ i2 N& h9 N+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉末蛋羹
9 K+ j( ^! d/ C- n/ p3 a. t3 a7 ftvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。 9 |. G: [4 w9 @4 o: p7 Y
1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。 " K2 |! `9 _9 l4 s n2 W6 }
2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。
+ o0 } P& U- S9 c3 [# ?( S公仔箱論壇 3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f" V0 l( D" u$ ?% l( g9 [: `7 R' _
" j! D9 v1 C. [6 |: f番茄炒雞蛋 % m {/ [7 P$ ?
雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 1 r% X: E- ~3 Z, d2 b
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 公仔箱論壇7 U9 y, k" L! ^2 a: O
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g7 }7 ^8 v; n0 x+ @' A
4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。
' x! z& ]' P% D公仔箱論壇公仔箱論壇" c1 W* Q2 H* h1 S/ }" ~% ~
洋蔥炒蛋 tvb now,tvbnow,bttvb: f N: n9 f. y
雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。
0 N p7 O, Z9 ^+ l4 v5.39.217.77:8898 1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。
" I+ \0 v4 |2 C0 _, i6 ^* I/ j5.39.217.77:8898 2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb! M; E. L; V1 {( `, E, C
3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。
k r: B9 {* T( [* G5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb8 g: P8 T& J" ?4 V( z& E- v4 F6 a
菠菜炒雞蛋
4 i$ P h% R. x# h5 q! O; Z5.39.217.77:8898 菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。 9 b9 S3 p! a/ ^4 R+ E( u+ r
2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。
0 W+ p( k& Y+ Q4 c' ]4 ~# T: {. G$ R公仔箱論壇 3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。
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' N$ O+ k( P6 f公仔箱論壇雞蛋炒豆腐
8 I8 p; d2 F; P, B& V0 W7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。 8 [- `' @( v9 y/ H2 S5 U
1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。 公仔箱論壇9 i9 B5 ?( h6 S- O, f, U
2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。
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腐乳炒蛋
5 C: a/ O) m5 X5 ~7 [0 M& P; Gtvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。
; P5 u; X' D% x& b% y% _ 1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。
9 g. p# m* h. [4 [1 ^5 O/ r 2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。% ^1 G" F" c9 `3 s. E+ A
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特色炒蛋
9 Q) H4 ?" Z" `7 X9 F* E; [公仔箱論壇 4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。 公仔箱論壇+ M! B: G2 \0 L% b( f0 k
1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。 - N G0 n6 J1 _1 l9 x/ {+ l
2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。 公仔箱論壇' R d7 ]( s. o3 X4 p8 }
3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。
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酸辣蛋花湯 tvb now,tvbnow,bttvb' Y; E n. f8 N0 ^' _' q5 M3 H, I
雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。
( l! D7 }% b3 ^2 p, I9 N 1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n4 u# B' k! O9 p5 r3 a
2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。5.39.217.77:88980 o6 s. ~# W2 l' `4 M- b
公仔箱論壇 r, K0 E, P5 n! T" E/ ]: K
平菇蛋湯
8 O; Y% j# p7 c+ E 雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。 & e7 t/ P6 A- P. @ L* V8 O
1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。 7 U4 P! L- }( h3 ], h: `
2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。' a$ h% f+ A5 m; s
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鹹荷包蛋
' V- N# I( ~* z# E3 a4 Vtvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。 5.39.217.77:8898- y# X4 A* T! n# X7 Y5 h' y
1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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