0 K5 {+ g: R: b; w6 r4 q( u0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有人說，所謂XO醬的名稱來源是因為製作時所使用的材料都是高級食材，與白蘭地干邑中的頂級酒XO一樣屬於最高等級，所以稱為醬中的XO。除了使用高級食材作為材料配方之外，之所以會命名為XO，則是當時確實在調醬中有加入XO酒，因為食材配料調成醬不稀奇，加了酒的高級調醬才珍貴，但這也只有在五星級飯店製作的XO醬才會加入XO酒，後來實在是因為這種加了酒的XO醬成本太高，慢慢流傳出來的XO醬就沒了酒，雖然少了醇潤的酒香，仍無法動搖XO醬在調醬領域的崇高地位，依然是美味與頂級的代表。
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& j* G8 e* y. O" E4 Z材料tvb now,tvbnow,bttvb$ [" u. {4 A6 @+ ~. m e4 K
蝦米.... 160公克
* u) v6 y3 `( ]$ t& N5 @/ D公仔箱論壇金華火腿.... 480公克
& i/ N, |2 L7 C7 s* Etvb now,tvbnow,bttvb干貝.... 240公克7 V9 [! U5 G) ]3 L7 `9 F
蝦皮.... 80公克公仔箱論壇- Z2 m, |& ~3 ], T
香菇.... 80公克
- N9 E/ }+ h( X8 j+ o) i/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚乾.... 80公克
7 O% C( U( k5 B; g# p0 Q泰國辣椒.... 320公克
V4 A5 c2 Y* R5.39.217.77:8898小辣椒.... 160公克& S% p3 F9 [$ Q4 ~, a
蒜頭.... 320公克5.39.217.77:88989 h' x ^8 L, T9 r/ h
紅洋蔥.... 240公克
: E j$ e* X) A' B& `2 r: G辣椒粉.... 80公克tvb now,tvbnow,bttvb k, ?8 l' L2 x1 z7 h8 P# J
沙拉油.... 320cc
+ L% ^$ t% Z; Stvb now,tvbnow,bttvb8 M7 j1 v% {" Y8 m+ y
調味料公仔箱論壇' k8 k; L+ V( q+ e) Y" l
雞粉.... 40公克& }, {& T3 v$ w; `
糖 ....40公克公仔箱論壇; J/ u. @) Y5 {
辣椒油.... 160公克
- [& K, d* d5 d0 a2 Y8 \9 |3 R6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G: e+ V5 @( ^# o4 p
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* i' h" P P3 F- G/ z6 r7 i s5.39.217.77:8898作法
, O: \+ W" a& ?6 ?; S& ~5.39.217.77:88981 將金華火腿用清水洗淨後切成絲狀。
' |, K; _0 N8 Z1 n9 H# N5.39.217.77:88982 用滾水將作法1切成絲狀的金華火腿浸泡約10分鐘後，撈起瀝乾水分備用。
/ h7 d# D# u& z- Rtvb now,tvbnow,bttvb3 將蝦米、蝦皮用冷開水浸泡，約10分鐘後撈起瀝乾水分，並將蝦米、蝦皮切成細碎狀備用。0 P+ ` M- `6 E0 j2 p7 ^2 D
4 干貝用冷開水浸泡約20分鐘，再放入電鍋中蒸約15分鐘，取出待涼後撈起瀝乾水分，並將干貝撕成絲狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k7 n9 { I1 e4 E
5 小魚乾去頭洗淨，切碎後備用；香菇泡軟後切成絲狀，備用。tvb now,tvbnow,bttvb. }$ e4 Y T9 i
6 將泰國辣椒、小辣椒、蒜頭、紅洋蔥等材料洗淨切成細碎狀備用。
. N. ~6 O/ N5 b# S8 m公仔箱論壇7 起一鍋倒入沙拉油300cc，熱至油溫約120℃ ，將作法5處理好的小魚乾入鍋爆香。
7 j1 X1 E8 }) m8 L3 O$ o8 在作法7中加入作法5處理好的香菇絲拌炒均勻後，再加入作法3處理好的蝦米、蝦皮拌炒。公仔箱論壇* B$ y- s3 c7 V$ c
9 在作法8中加入作法4中處理好的干貝絲，以中火續煮約5分鐘，過程中需不斷翻動。) ^) {9 E8 n- ~. Z* ~* y
10 等作法9拌炒約5分鐘後，加入作法6的泰國辣椒、小辣椒、紅蔥頭碎煮約10分鐘，過程中需不停的翻動讓材料不黏鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y+ J- \- W3 g9 k
11 等作法10煮約10分鐘後，再加入作法6的蒜碎炒至表面略成金黃色，最後加入作法2的金華火腿絲、以及所有調味料，再拌炒約1分鐘即可關火。tvb now,tvbnow,bttvb \/ k1 V g: E
12 最後加入20cc沙拉油與辣椒粉略為翻炒即完成。 |
發表於 2007-4-15 09:04 AM
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