冰汁茄子

甄華

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調料：( |! R& @8 g1 A3 I1 y& j* ?6 v  S6 L, [

4 r7 |3 f: P) C5 A澱粉 蔥 紅辣椒 蒜 鹽 糖 雞精. Y8 i& H2 x% O- I- ~) Z) W
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做法：
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- L$ n. M, C& n4 I# L6 Z2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、茄子切均勻半圓片，用鹽略醃一刻鐘後，滗掉水，拌少許澱粉，不要放太多，薄一點。公仔箱論壇% j# e/ f- v. V
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　　2、蒜、蔥、紅辣椒切碎加少許鹽、雞精、糖、2勺涼白開攪勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一小時左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S/ N5 ~4 H% u2 K- X

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. [+ P6 ^3 \3 Z9 |tvb now,tvbnow,bttvb      3、平底鍋内放少許沙拉油，中火加熱，油五成熱時，放入茄子片，均勻鋪開。
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+ e# D: P: W! ^6 `: \tvb now,tvbnow,bttvb　　4、待茄子吃足油，變得有些透明狀時，轉小火煎熟，盛在盤子裏，待熱氣散散，吃的時候把冰好的汁澆在上面，拌勻。, N7 B7 K& w' e8 D% A! U5 o; P4 e

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    小貼士：
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　　1、煎茄子，鍋内油不要放太多，否則會很膩，若煎時發乾可以少放點熱水。
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& [7 `$ \( r7 g- e" `. \" O) a5.39.217.77:8898　　2、火候要把握好，先中火，後小火，不然會糊鍋，茄子片會出現漏洞，變得不完整。