[中式食譜] 11種好好味的雞翼煮法

香茅雞翼
香茅(3條)公仔箱論壇( ^. }( g/ T$ V1 ?3 w1 K% y7 ]& W
糖(一茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J$ _  H/ c! J- N& ^' s* @
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb9 I' S6 L0 U, X9 p
胡椒粉(適量)tvb now,tvbnow,bttvb" i) L3 h) u+ N$ g! ~! V# p) p& H7 ?
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:
1.先把香茅砌粒,然後爆香
2.再洗淨雞翼tvb now,tvbnow,bttvb! V: Y2 W9 P/ z% g0 f- L
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111- s. J: T% s5 U0 }9 S
蒜頭雞翼
蒜頭(2個)
糖(一茶匙)! q  [9 p- u) R
鹽(一茶匙)- G5 S' ]$ s$ V3 t# W/ G0 c" n
生抽(一湯匙)公仔箱論壇/ Y2 L3 N: w& U; @
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)tvb now,tvbnow,bttvb  d7 i, X4 U9 ^5 Y
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l: n/ Q# @# W8 Y# k5 I
1.洗淨雞翼5.39.217.77:8898* E6 \+ Y* i+ ?3 g$ u
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R) }7 |6 U; t( j5 \" z% A
22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222
豉油雞公仔箱論壇" m0 q8 I0 s6 J3 ?
滷水汁(5茶匙)
糖(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb6 g5 I: o" o% }
鹽(一茶匙)公仔箱論壇7 O( V+ s  a, f* I
生抽(一湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb) e2 A; ~; S& @& Z# r) }" G; J
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)5.39.217.77:88983 E( P/ ^# N- l# d1 ^( Q) U7 S
步驟:公仔箱論壇7 B- t; D; a6 j
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y& U7 j4 [$ G. T
可樂雞翼1 j8 E/ d" a9 @4 z
材料：
雞中翼12隻
蒜頭2粒
燒酒少許tvb now,tvbnow,bttvb( e6 g8 Z7 c3 H1 Q
醃料：tvb now,tvbnow,bttvb6 P8 I4 i" q1 {( c# E5 m9 T) }- x
可樂2罐生抽3/4杯
冰糖2兩八角數粒1 t) a: w* @! F) z  k! V7 @# D" A
薑數片& z  S. R; _# Q( r" Y
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb/ H' V5 N+ o, J% a* [8 e: l( I! E: t
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙( o4 r/ b# g/ I; r
生抽1/8茶匙水2湯匙
做法：, s$ G! q$ r5 K7 n& m) U) k
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。; Z  s1 i$ Q" r  W4 ?: W
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。4 ^4 P( d  O' W; V+ |3 M- ]
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444445.39.217.77:8898  t3 G4 U9 F; t+ O

腐乳雞翼; L5 p$ U8 A& S. N0 m5 ^
材料：
雞中翼2磅公仔箱論壇  b( }* C' ^. T7 J- }  S+ s
蒜茸2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?2 j9 E5 p8 _! Y
燒酒少許tvb now,tvbnow,bttvb( t$ N( ^! ~* Z% b
乾蔥茸2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w  _3 [0 {7 X  {/ v
辣椒油1/2茶匙
汁料：
腐乳(搗爛)3湯匙公仔箱論壇! T, @! |# u9 K1 d5 s% q5 l
水3/4杯; B8 x0 }+ |6 |7 z# u2 R
糖1湯匙
做法：公仔箱論壇  r. i5 k) ]$ d) F7 S4 e
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。5.39.217.77:88980 g* N% `: u. k! Y" v
5555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555
瑞士雞翼
材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 f9 G  G9 P( F0 _8 h
雞中翼１２兩! z7 ]  P+ o3 C: a9 A$ k
紹酒１湯匙4 X) l; {' e, L+ Y+ Y0 ]0 i6 Y
薑２片公仔箱論壇2 R9 V. |1 u' h& W
胡椒粉少許
蔥段１條公仔箱論壇9 j$ @9 [: k2 V" ]! f
水３/８杯
八角１粒
甜豉油４湯匙
花椒少許
老抽１湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N+ ?0 s# ^! R: ]- K; z# }
片糖１/２片tvb now,tvbnow,bttvb8 _2 K6 ?4 w/ q. u: F: P- g
急汁１　１/２湯匙
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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蝦醬雞翼
蝦醬(4茶匙)
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙): ?, v; e7 j0 p' ?
酒(一湯匙)  O' ]% e* o0 [) u
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:公仔箱論壇- }5 H+ z: v8 s) ?3 s
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色5.39.217.77:88981 l, Y! P- U; J7 e
77777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B. z# n* w8 K
泰國甜酸雞翼
材料
雞翼1磅5.39.217.77:8898) K! q" W# u. W0 s- l
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙
醃料
生抽1湯匙6 p8 o  ]9 ^* w; Q$ U5 j  V+ z
生粉1湯匙
糖少許
胡椒粉少許
酒1茶匙公仔箱論壇! Z; s& d( f8 h& o6 n
做法5.39.217.77:88986 P* h; R  c/ u
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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密汁沙薑雞翼
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z. H: V( W3 _4 Y5 n! d. ?
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E/ X9 K7 d; s6 \* F1 C  `+ J7 J
用。）" T6 M/ \5 u( n4 n) j( T
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。1 \* r$ C% r+ H  v5 D9 E% {
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片
及車厘子伴於碟邊，上檯供食公仔箱論壇) p# K% f/ U' ^' H3 M7 _

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蜜汁烤雞翼tvb now,tvbnow,bttvb* }2 o& z& R; T
材料
雞翼300克（約8兩）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w" l4 F# ^: s( U
乾蔥2粒。* Z" h# O$ O" g4 _' o, @
調味料% g, b& _& Z' Y5 k) [$ l' O) S
海鮮醬半湯匙
面豉醬半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L4 f% T& C- H! i* @$ ]* L& e! h
赤砂糖半湯匙公仔箱論壇2 I8 p3 I: Y4 h- Y  x8 y
五香粉一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% L1 D9 Q7 \& x5 t2 h
玫瑰露酒一茶匙- A0 D1 [) E' m- Q
生抽一茶匙
老抽一茶匙! p, {# c* ~0 p' K8 _
麻油少許; J. B7 r4 s' ]& B6 t
烹調方法
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。/ f- E/ s( B0 U  c2 R; G, q6 |: Q
乾蔥去衣，切碎。
煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。5.39.217.77:8898$ D" f6 o$ \) O
101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010
吞拿魚汁雞翼5.39.217.77:8898$ {: R2 S- P0 y3 [( F( C' R3 v6 o* n
材料:% h& D7 y3 I9 w9 l0 L% |
雞中翼8隻
蒜茸辣椒醬1湯匙
吞拿魚(罐頭)3湯匙6 G' t* M" Q8 G) j5 h2 J" {
清雞湯3/4杯
雞蛋1隻
蔥花2湯匙
白酒1/4杯
醃料:tvb now,tvbnow,bttvb, k* @7 n9 i  R  x
蒜茸粉1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 e; N" a+ {" H7 l; u2 f6 Q
黑椒粉、鹽適量公仔箱論壇0 ~3 M  b) z: p/ ]! s
生粉1/2茶匙5.39.217.77:88988 |* S5 R8 N0 v' N& v; O0 V$ a
生抽11/2茶匙5.39.217.77:8898' i3 _5 F" k5 h6 h3 ^
製法:0 ]' P) y: Q# f% a; f: Z
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。3 z6 o; b! w! U8 K' @3 p0 ?& I3 R
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。

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