材料：
2 m, G. r2 S0 H9 g: C* R$ B9 _蛋3個 細砂糖1杯 水1又1/4杯 乾酵母粉1小匙 防沾紙1張 低筋麵粉1又1/2杯 高筋麵粉1/2杯 蛋黃粉3大匙 小蘇打粉1/4小匙 雞油3大匙
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- h, ^2 T2 B P0 p公仔箱論壇做法：
4 R0 S$ g, s* p8 F: v% K+ G* ntvb now,tvbnow,bttvb1.將雞蛋打散，加入細砂糖攪散，再加入水拌勻5.39.217.77:8898+ F9 n% G9 x) K* m9 P
2.放入乾酵母粉、低筋麵粉、高筋麵粉、蛋黃粉後放置1小時發酵成麵糊備用$ F# M( ^. _5 P8 f" q2 E9 I1 a
3.將發酵過的麵糊，加入細砂糖、小蘇打粉及雞油調勻備用公仔箱論壇, L$ N0 }* d" r- r6 n
4.取一個有洞模盤，先放入防沾紙，再倒入麵糊，放入蒸鍋中用大火蒸10分鐘5.39.217.77:8898% h& \! c# s# ]7 ^( F
5.用筷子測試是否有沾黏生漿，若全熟就可離鍋放涼，食用時切成適當大小即可" O* o' f$ H9 n" B" W8 o3 v
8 E+ b, P2 E/ R* K廚師叮嚀：
# |0 F) L# s8 ]' O1 e# F# h. z# E. B1.糖度過高會影響發酵，所以在做麵糊發酵的階段時，先使用一半份量的糖
9 o- I: c) u( U5 y* p5 R& u( V公仔箱論壇2.雞油可用沙拉油代替 但要放點香草精去除蛋腥味
8 s. _' B; P( D3.蒸馬拉糕的容器最好底部有洞，如果沒有則要選薄一點的容器
- Y" ^: \9 A2 J! m/ B1 U, Z* S) r5.39.217.77:88984.馬拉糕回熱時要等水滾再下鍋蒸約2分鐘即可 |
發表於 2009-5-8 01:27 AM
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