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新鮮芝士（Fresh cheese）

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特徵：未經熟成，故保存期較短，水份多而新鮮- k* r/ r3 ]2 H* V8 \5 E
家族代表：白芝士（Fromage Blnac）、新鮮優格芝士（Petit-Suisse））, H. k! s. l S
魅力所在：柔軟中帶點點酸味，吃時感覺就如輕吻初生嬰兒一樣，清爽而不油膩

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硬質芝士（Hard cheese）

特徵：質感及外皮較堅硬，大多有發酵過程中氣泡造成的大氣孔，像極卡通片中的芝士外型
# M+ T0 r$ ~0 t+ B, }家族代表：安文達（Emmental）、波佛特（Beaufort）tvb now,tvbnow,bttvb, [9 Q: q( S. W
魅力所在：口感厚實，味道濃郁得化不開，令人感覺像被熱愛包圍一樣

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半硬質芝士（Semi-hard cheese）

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特徵：因成熟期較長以致質地呈半硬，外皮色澤多變公仔箱論壇( Q5 f# E& B) b# k5 L% k: ]
家族代表：康度（Cantal）、美莫勒（Mimolette）
魅力所在：半硬的煙韌口感令其在口中逗留更久，每一口都滲出極香濃奶味，滋味持久

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柔皮洗浸芝士（Soft cheese with washed rind）

特徵：擁有四四方方外型，帶黃的表皮上帶有白黴，內部柔軟，質地黏稠醇厚
家族代表：龐利維（Pont l’ Ev铺que）、繆斯達（Munster）
魅力所在：因用鹽水和酒類來清洗表面而帶來獨特香氣，濃稠的口感非常纏綿，之後口中更留下點點的甜公仔箱論壇5 m$ c0 y8 Q# \/ d. Y

柔皮白芝士（Soft cheese with white rind）

特徵：法國最具代表性的成熟芝士種類之一，透過凝結與風乾的不同方式，可成為白皮軟質乾酪或鹽水清洗白皮軟質乾酪薄薄的) |, \1 h9 n7 H5 M1 }
家族代表：比力（Brie）、金文畢（Camembert）
魅力所在：薄薄的表層滿佈白黴，充份表現芝士的誘惑，口感滑膩幼細，透出淡淡的奶香味與鹹味，清新得令人想一試再試

藍芝士（Blue cheese）4 f% R% ~8 [8 N9 c! m

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特徵：表皮很薄，內部柔軟且佈滿大理石般的青黴花紋，以特定的綿羊奶為原料，在石灰岩洞裡熟成，形成獨特風味tvb now,tvbnow,bttvb$ \& U- @/ {  T; }- ^6 S
家族代表：洛克福（Roquefort）、藍芝士（Blue de Bresse）公仔箱論壇: p5 `$ I  i& F6 |* C, G
魅力所在：兼具羊奶的濃郁及青黴的辛辣，一吻之後留下至深醉人的餘韻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g2 C7 H6 q0 ]  t1 K- H6 R1 l

山羊芝士（Goat cheese） " S0 c9 S( ]5 K+ m& c
特徵：以山羊奶製成，表皮柔軟且薄，表層的炭粉會隨著時間漸變成藍灰色斑點，內部則呈白色公仔箱論壇8 q: C5 Q& [+ h4 f
家族代表：聖摩（Saint mature）、山羊芝士（Ch卖vre）
魅力所在：山羊奶帶來強烈羶味，與牛奶芝士有迥然不同的風味，初熟時接觸會感覺溫和的鹹味和酸味，口感細滑，成熟時則帶另一番果仁味，令人回味5.39.217.77:88985 ]) B2 a! j& V

加工芝士（Processed cheese）
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特徵：經加工處理，保存期較長5.39.217.77:88984 M* M1 V! u- N/ `( q- T# ^
家族代表：芝士片、芝士粒
魅力所在：混入不同食物變化出多種其他口味，味道較溫和，令人容易接受親近tvb now,tvbnow,bttvb0 J, V0 e( e5 o, k