蛋的N種食法
5 N8 @& g* x7 v" v. v6 U% t$ i0 R公仔箱論壇
9 f& Q5 Y( ]1 ?$ k6 C) [雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？
0 o2 U: b; |3 I/ i% @/ _* [: ?2 U! w, y
8 I/ B5 q, r C" Q0 {: \, {5.39.217.77:8898香菜皮蛋 4 i$ z- O1 z; W7 a+ Y( r" q- A
皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。
2 ?6 j: F4 r3 P- R7 l( H- t公仔箱論壇 1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W- e8 a+ `6 G; }1 I5 Z
2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h* I+ U+ V% l5 j: F$ z9 P
8 H$ K! M% N- p+ r: d+ _皮蛋炒青椒
" ?" T) C2 _! a) O. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。
1 Y6 M- Z, @# C. L5.39.217.77:8898 1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。 tvb now,tvbnow,bttvb) r' M" Y2 P( n7 r0 d. L
3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可
/ u7 x$ D$ W2 P) i! I" r
2 K/ B$ T6 Q8 r% G0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。賽螃蟹
: ^5 L& { U; x' v5.39.217.77:8898 雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。 公仔箱論壇! S! m! i8 `, ~5 r* w& b
1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。
* M k. e& ?$ P* l+ ?; Ytvb now,tvbnow,bttvb 2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 q9 s, w+ m( r
3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o- P5 o* E! [: L' y" X
肉末蛋羹
! a6 ^6 X4 p: ^" Z! k5.39.217.77:8898 雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。 5.39.217.77:8898$ o g; N/ a& {5 {6 ^$ v
1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e& M) x Z a: } m( T
2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。 2 x' ?1 N( B5 Z6 X3 U8 u: _
3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。
9 g$ e4 o8 v8 U: q3 I, J* }+ e+ v# A5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M* |' _! D5 C1 ]4 g
番茄炒雞蛋 4 S: w# ?( B8 U$ q6 |8 n+ j
雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
6 @4 T6 p% P6 H" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l3 w' h; E# a
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。 公仔箱論壇$ R& y- \' A- m, m
4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。 公仔箱論壇% g" H7 o7 o! Y; w9 X4 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V* E' ]# o1 A3 d
洋蔥炒蛋 tvb now,tvbnow,bttvb- v: p/ f: R! o2 O# B9 b! O7 S
雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。
* [" P3 R6 k: Y+ Gtvb now,tvbnow,bttvb 1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 O! u7 Y: Y7 ]4 V, R
2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。
! u0 `, c: A7 `, ptvb now,tvbnow,bttvb 3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。
# R( W- ]0 W& x4 X, b5 _( V2 A9 G$ |- {( x" v. ]
菠菜炒雞蛋
# ]" k0 ^: ]* i( T 菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。 公仔箱論壇# a6 N$ g: |5 r
2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。
- F% Y9 C, U! q9 s7 `/ s 3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。 tvb now,tvbnow,bttvb' \ i* L$ g! {3 ^) v: B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H6 }3 P4 v4 L3 p1 t# {# P. l
雞蛋炒豆腐 公仔箱論壇. s7 K) @5 \- T: i
豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。 5.39.217.77:8898- M# q. U8 f. r" [
1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。
3 B4 s2 E) V8 Z5.39.217.77:8898 2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。公仔箱論壇$ s$ S) F& O2 f" f$ w) A$ ]6 w
tvb now,tvbnow,bttvb. c0 ~2 f& i9 o6 p5 L
腐乳炒蛋
' [- L8 k* E0 _) B! Z$ W: }! i 雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。
$ t E0 d3 Q, t) S1 ^公仔箱論壇 1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。
, m2 h2 d+ ?* a* a* d; f- z 2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。
6 v8 G8 f* T+ M3 r, `5.39.217.77:8898: g2 Y- ?' u8 V3 p& T% h, x C
特色炒蛋
9 }1 o+ x0 a+ j0 e3 h# L/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _5 v: [: m0 Y# p" A
1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。
1 m5 ~/ @. q0 s' }0 ztvb now,tvbnow,bttvb 2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。 5.39.217.77:88989 d4 J, B z6 k: h* G
3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。 " U. Q% k. {& z+ R
tvb now,tvbnow,bttvb2 |( H( w* Q1 {! \; h
酸辣蛋花湯
7 v+ H3 `2 t4 a% A( dtvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。
! a M7 H+ k1 Ptvb now,tvbnow,bttvb 1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。
; ^; u) |7 o0 j$ \5.39.217.77:8898 2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。
; p1 v2 h9 _2 K5 Ftvb now,tvbnow,bttvb+ k. c. Q2 L* x0 V
平菇蛋湯 5.39.217.77:8898( @; a: ~6 V' w8 L+ t& g% V
雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。 公仔箱論壇$ O& U; \) e- z; t
1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。
0 P) ]* k N6 h5 ~! e4 L* I+ ` 2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。" n& r% c/ t& d$ s. m' {7 R F
: \7 ?" c4 n4 B) ?9 ~) h/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹荷包蛋 tvb now,tvbnow,bttvb$ `3 H W& {9 P- a+ k9 T3 k+ `
雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。 % ]/ j! E: X# U( Y5 z, s
1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
| 
發表於 2007-5-5 08:39 PM
| 
