蛋的N種食法
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! g& v1 j5 l6 c. x. f ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？
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+ N' {+ X: ~& p) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜皮蛋
9 v' C8 c4 ]' [+ G* `tvb now,tvbnow,bttvb 皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。
. F/ b% B; b1 ^ q" W$ {' @ 1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。 5.39.217.77:8898# N# D! ]) Y1 q1 N/ F
2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。
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4 m; p, A4 V' c. D& Z1 Q& Otvb now,tvbnow,bttvb皮蛋炒青椒 5 X: j# v4 k. a; m4 ~0 Z+ n
皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \' U' q% J& i" j. B- M
1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l" Z8 [, \" g4 e; @9 f
3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可5.39.217.77:88980 f! [: |# e- |, Q+ j# k( J Z1 X
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賽螃蟹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t& S! _& F- B# P: M
雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。 tvb now,tvbnow,bttvb w' R i' M$ i/ w+ M
1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。
5 p1 D4 u6 a+ h4 |0 x5 d1 Q5 |2 i/ a公仔箱論壇 2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。
" c& ]9 D- v& i+ e 3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。
0 M# _) w6 i& M y+ \tvb now,tvbnow,bttvb肉末蛋羹 5.39.217.77:8898$ \% k" Z: j* u; [7 k$ O8 n$ Y* @
雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。
$ R: m3 T( R3 ?* O# [2 z 1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。
9 b" {8 D6 x E% `& W- k公仔箱論壇 2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。
5 e9 u/ m; c- u, V 3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。
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' l; q8 W: w0 l% b番茄炒雞蛋
# f1 [) j- l$ J6 f Ktvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 5.39.217.77:8898% Y2 C4 Q- X! s
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
3 d% P: t! L1 W5.39.217.77:8898 3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
9 v* _5 O% Q& _% C, }" L5 g 4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。 ; u I4 }% T' C' V2 I/ o9 h' H9 M
$ ?- _- t) M8 @' m" z# V& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥炒蛋
" `# i+ i# g1 E' H8 |$ `tvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。 公仔箱論壇' D& {+ d; E1 v
1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。 公仔箱論壇( z% |6 o% d7 O1 A' o5 O% }5 |
2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。 # n0 e& ^, K1 _& C0 o
3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。
: y7 V# k3 k; X, H: H- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* ]1 |3 D1 ^# p; y
菠菜炒雞蛋 5 j# f) C" w" V# f
菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。
4 Y8 h& j. c# z8 U% Q) s公仔箱論壇 2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。
) \3 w7 ^7 u8 _- X1 k7 Ttvb now,tvbnow,bttvb 3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。 公仔箱論壇/ |5 \$ T* G5 @
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雞蛋炒豆腐 5.39.217.77:8898& n( R0 q+ |" u6 d
豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。
]+ }9 O6 Q8 S0 J! y, u( t6 ^tvb now,tvbnow,bttvb 1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。 公仔箱論壇' l) Y8 Z: E6 i$ y% P
2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r) m9 z/ p7 `- x3 Y9 ~/ l. @
* ^6 S+ v/ k% o! N腐乳炒蛋 ! k( x s9 U7 s3 C6 g" F
雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。 5.39.217.77:8898$ N9 N7 l: c6 B {
1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。 1 F% k+ V* N7 W& n7 p& C
2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。! w( D' i% p5 a3 X
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特色炒蛋
C8 J, s, N* u0 c2 N% g 4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。
8 d: I3 _+ W2 m* N 1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。 : Q2 ~2 t' i' W% f# ]2 o6 b" A j
2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。
3 b5 g/ v$ t) F- `& Q5 {- ]% a 3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。 公仔箱論壇) \) q( s1 w2 k
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酸辣蛋花湯 ) p$ a) U- x" {9 |4 p! i
雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。 公仔箱論壇5 o4 x2 G8 w& T# D" Q% C' H
1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?. ~1 t; `# A* j; m
2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。
- p* v: Q0 n. s2 ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 ]1 e# s6 u. v/ o* S2 c: Y- v
平菇蛋湯 8 D D4 i0 M/ ~) N2 \% {9 w
雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。 5.39.217.77:8898( l2 e+ P+ K- F" u( B
1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。 7 O0 F. a3 E% T% l& H) X* C; {
2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。5.39.217.77:8898. y3 l+ P# b! j% h0 n
5 I5 C: U2 Q$ Z9 Y6 F+ b2 U8 C$ c* k鹹荷包蛋
2 t8 ~' X# v3 C( b k0 ]% b 雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。
9 o( \ v4 {7 f- s+ b% j- a公仔箱論壇 1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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