五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招 公仔箱論壇* u  O0 x9 M( U) o1 F
擠花袋的運用
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3 o; Z0 d" z6 N( R9 l1 N) u5.39.217.77:8898擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
% c! i0 b% D( ~& b5 \7 I' |" `! P5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb9 K4 F* k& U' v# i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r# I% h  E& y$ ~  E
曲線造形
8 r# ?3 E. V7 ~5.39.217.77:8898線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。9 @; N* ~- [1 z* ?  z! X: r
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點狀造
: U' {) z, A8 X0 W5.39.217.77:8898點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。5.39.217.77:88987 z7 B8 Z! d2 f. r# [

% e& W$ |- f9 @: `公仔箱論壇玫瑰花造型
9 X$ a8 ^. F* L4 k$ \利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
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" H/ m- d, U# f# k, p3 _/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自製簡易擠花袋' @' I9 C# r3 z4 V1 E

6 I7 I! c" F: C3 K8 x1 K" x: H步驟1
3 V) ]6 R; }3 K1 h: D取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。tvb now,tvbnow,bttvb$ b) ~% S8 y5 `. ~+ j  O0 b

/ _+ D) S( j9 ~步驟26 [6 L1 n6 l/ F) I4 K# f0 C
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
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步驟3
8 D' Z0 h2 E% K, T1 ]6 a) _- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
  z5 i4 _! w* \; l公仔箱論壇9 v/ M: s* z5 t, X" U
步驟45.39.217.77:8898+ c$ ~7 a0 x, O
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
% D% i& l! t2 e/ |8 V5 P5 d公仔箱論壇公仔箱論壇0 S9 p+ M/ r# z+ I2 J2 R/ ]& \' j
步驟5
# ^# D. s9 b" [" C( `# Z. p5 Q最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。公仔箱論壇* w! B4 e& ?( N: F. N( M* D
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步驟6公仔箱論壇) ]/ n+ t( Y) ]. z1 o
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。1 S2 J/ {3 R! h$ t' e4 \! c
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

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第二招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p/ x! E6 Q7 y
公仔箱論壇. Q  i* z$ A7 |: c! n1 O
抹面8 q% [( E; Z7 I6 p5 p

  u0 w5 O" Y2 [5 i& V! Ttvb now,tvbnow,bttvb抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！公仔箱論壇" X/ Z* `6 \0 e: I

: P. A9 L( K: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' i, g. r# L; I" Z7 O* f2 Vtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898) Z' o$ s, m; m! H6 s8 q
步驟1
* `& a2 x# x+ j( ~4 O* o$ k7 x' ^將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
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. I9 V/ F8 y% B* |tvb now,tvbnow,bttvb步驟2
: L2 |5 b- M5 u: N0 G公仔箱論壇表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。' K0 e7 o+ d2 q% s4 e
5.39.217.77:88981 I& i* D7 q6 ^: A
步驟3
5 d4 ^7 u$ ]7 B" H6 Q; V8 H公仔箱論壇成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
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6 {! v: L8 {/ d: f0 s4 R[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招
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淋醬3 b  y3 \2 C; a" e3 E! X- Q; F
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製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
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步驟1
5 b( [( g4 `$ d7 ~& _+ s/ m# V) I公仔箱論壇淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
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步驟2公仔箱論壇9 E/ q$ @/ B8 f! H, |3 I( Y1 j
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
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步驟3
5 F, X9 z2 k1 I( H公仔箱論壇將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
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: F2 v. Z1 o# R% p, a7 h$ T5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招
6 j# s7 e2 B5 Ntvb now,tvbnow,bttvb
- F% E- F  }, g# E* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹刀與三角齒刮板的運用
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# L. ]- D$ o7 `7 y如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
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  A  I' h& X% V: F( C* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; {8 n5 I7 h( @9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹刀示範15.39.217.77:8898! s; [5 H, U% a4 T  }' v3 d/ M
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步驟1
9 h2 L, U' |& T9 l* f/ m" U2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
" u4 }' W/ w6 J/ }9 [' t步驟2
  w6 l9 g3 _: Z8 c) f- z$ A5.39.217.77:8898霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j. {& I  g7 y( T
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抹刀示範2
& u7 c* Z6 e( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( ]7 c' H9 r; r3 v
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
: e" I0 X" t/ C9 G3 j1 W" |5.39.217.77:8898抹刀示範3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p0 ]$ S* G7 L" W$ H6 b. I
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r: F1 Y9 [: w/ O
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鋸齒刮板示範  G- @7 E2 r1 N1 P  c

0 C8 w+ Z( F/ H0 E$ S) @7 K8 ?. ftvb now,tvbnow,bttvb利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。公仔箱論壇6 V( h' H3 i8 m; T

# |8 S. q- U2 D# z, M5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招
" ^8 J/ k  F- ?2 O4 J! S) V' Utvb now,tvbnow,bttvb
/ E, ~; D* v" r. J9 u5 M8 Y5.39.217.77:8898其他裝飾5.39.217.77:8898; Q0 m# B1 q/ ?$ g

( f# V( Y8 y* M0 J公仔箱論壇蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
, z6 S5 j. \' p! r# K! i, t  W5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [! n* q3 Q( Q+ B6 ~+ Q

. y* b- z; ?$ F9 i水果裝飾
% a8 d! N' J5 V1 U! \; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
- B0 _7 Z- M( L. C8 M/ u2 Jtvb now,tvbnow,bttvb$ _7 T1 X$ H' ^# U7 A3 q& B
巧克力裝飾
) ?% [4 V" g! `6 n2 @4 {  e巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！tvb now,tvbnow,bttvb4 W$ n  {" o$ Q( y2 c5 g( }
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
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工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n) _7 P- c: f: ^+ Q5 p* n8 Q
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- r! T) j5 c9 x) N, t0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

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" J3 Q$ r  V  b$ donly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X+ t% ^! S3 z& y1 {3 k1 I6 P9 Y$ D
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5 A5 i: _4 I+ Y+ m, j5.39.217.77:8898http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 ' J9 l1 o" R/ e1 K3 l" y$ }7 I
4 X( {* s6 n, J8 C- f- Q* |- r

; _* v3 d% M% o$ u7 w- P) @) X- N) V6 `1 A8 P9 S- i; p4 l) @' o
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

" `. s' N7 _+ v; B' |2 U2 L7 ztvb now,tvbnow,bttvb
# T' h" ]# i! v4 [* }( p公仔箱論壇8 [8 C& f' Y! _1 B4 c, S+ N
thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 / z* X+ i0 j0 c3 T4 S" F
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

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i know everything if u learn it
+ M% \9 B/ g8 @, h, e+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by dayTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `3 C  y, I7 D+ X; Q7 q' o
maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！