1、燒肉不宜過早放鹽：
3 ]; y4 T+ }+ p, c8 u2 @5.39.217.77:8898 鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。
) s! p3 P* a9 }( V3 a7 B公仔箱論壇
7 K, A% [- E* ?, E+ ^, R* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯% s4 Q/ e" w" V7 r* H2 t2 k
經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。
- S2 V1 L$ W+ Y' W: Y$ j5 V& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 m' K5 m' }- y( q( ^( U1 \. ^3、肉、骨燒煮忌加冷水：
% M& a2 t7 b: n/ L" V 肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。5.39.217.77:8898% Z5 H/ L9 w' Q
7 Z1 J: v h" g2 Y
4、未煮透的黃豆不宜吃：tvb now,tvbnow,bttvb7 U) Z9 E. M8 i H: a8 t, ]& l) B5 ]
黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。
$ x& I! b( q$ `' E& a/ j) g3 |tvb now,tvbnow,bttvb
; U7 U2 [( H* D# E0 p公仔箱論壇5、燒雞蛋不宜放味精：
( ?5 e+ W5 ?1 u" [tvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。
7 H5 {3 {6 {1 \, L
! q, i7 o% I7 a' q公仔箱論壇6、酸堿食物不宜放味精：5.39.217.77:88984 |6 j! r. `7 t- E# X3 r6 X* Y3 G
酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。公仔箱論壇. l$ M9 z+ ?6 Q7 `# \, Y
5 }* M% Y. m4 O. o5 etvb now,tvbnow,bttvb7、反復炸的過油不宜食用：5.39.217.77:8898; t, A; p( Y2 P% a( w5 Y P* w" l
反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。tvb now,tvbnow,bttvb2 B' {+ X2 X- Q& g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P# P+ a0 a5 p: f. x
8、凍肉不宜在高溫下解凍：公仔箱論壇& q6 @! c0 w6 G( a5 L
將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。5.39.217.77:8898( [( V. m# [3 y; O, Q& R" |
+ {% W( x8 Z) t. q+ d! ?
9、吃茄子不宜去掉皮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u: m% K2 r6 ~# ^6 O! o
維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G: B6 G7 j B+ e* A W' K: b
! d0 `5 e4 T7 u8 c7 W8 b6 i9 ]10、鋁鐵炊具不宜混合：8 q* W: F, v& u; j; s D6 r) a0 c
鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
| 
