1、燒肉不宜過早放鹽：
- ^& R6 J R# D$ wtvb now,tvbnow,bttvb 鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S7 |6 S- W0 {- y6 W& w4 e- ? b3 s2 V' N
$ ]9 D% i+ T) k. N6 h) }2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯公仔箱論壇3 a9 F4 v& t9 n$ F3 H1 g6 |
經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。3 o" {# y( _+ E$ L8 }% d4 S
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3、肉、骨燒煮忌加冷水：3 a6 \" P8 G% c i; Z
肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。tvb now,tvbnow,bttvb) B7 S6 I" c4 {, `) J
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4、未煮透的黃豆不宜吃：5 C) s7 [6 f, w V: c* x
黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。
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! H, k+ H8 C, S9 o9 l5、燒雞蛋不宜放味精：
: K J- H& p5 ~) @% M& r; w% j 雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。
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6、酸堿食物不宜放味精：
% |! B: L" t G& L5 ?公仔箱論壇 酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。
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8 w" v+ E: d* c/ x1 _7 E0 E1 {7、反復炸的過油不宜食用：
: S4 f0 b' K! M! Q: K B' G公仔箱論壇 反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。
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" S: B- R$ j; @5 \& k3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、凍肉不宜在高溫下解凍：
# N$ C; |4 Y: |3 u* [- x 將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。公仔箱論壇, p# z* d* W7 l @) l2 a0 t
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9、吃茄子不宜去掉皮：tvb now,tvbnow,bttvb4 ^( f7 x2 }1 }; O3 k- E, K
維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。公仔箱論壇; m3 |1 V2 F; o9 V# X: G) S
0 ^- M# N+ n+ U: a" G, F10、鋁鐵炊具不宜混合：
) d: K8 t" q: c( ]) a! w 鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
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