1、燒肉不宜過早放鹽：公仔箱論壇5 {6 O$ R) A6 w" H1 A0 C" }' x
鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。
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5 j9 J7 ?+ e8 G. Ztvb now,tvbnow,bttvb2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |! b2 b ]$ l" t+ s: A N ?4 O% x
經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。6 \8 C1 E: |0 ?5 \/ [) T
4 l5 s# `3 L1 H) j* H- C8 i! v. A5.39.217.77:88983、肉、骨燒煮忌加冷水：* U3 s$ Y3 A3 ~
肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。公仔箱論壇- w' I2 N! S' _' S5 S9 {, S
4 b9 ~7 w y; ?0 ?5.39.217.77:88984、未煮透的黃豆不宜吃：
3 H" v- A/ J( b7 ]% K6 }8 c( f' X3 L5.39.217.77:8898 黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。
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% [5 S: C# Q9 Z9 F% b" J8 U5、燒雞蛋不宜放味精：tvb now,tvbnow,bttvb1 [/ _2 S4 u p) ~% h
雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。
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6、酸堿食物不宜放味精：
, ?% ^* F* G, q! {" o X I$ c3 _$ K, L5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。! D2 D1 n9 \% a
5 }" L4 j! }: v) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、反復炸的過油不宜食用：
/ m2 G; y; Y* d8 i; [( ~公仔箱論壇 反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。
, U, }% \, d2 K( M7 I; s: |+ j( A+ r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t F- F) C, A2 Z) t9 {8 t
8、凍肉不宜在高溫下解凍：tvb now,tvbnow,bttvb4 K3 |8 v6 ~" A, n0 T2 w9 R% `
將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。
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9、吃茄子不宜去掉皮：公仔箱論壇" Y! L$ N( [7 `. t/ M: }. t3 ~9 l
維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。
0 o8 s; l6 A' @% Y$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; p4 j( ]6 I0 ~/ B
10、鋁鐵炊具不宜混合：
$ x. f" M$ W3 S- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
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