1、燒肉不宜過早放鹽：
' l0 R/ \" I F- S+ Y 鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r& e7 Q2 G c! }' U. E2 |2 a
@" `- A: C( }# ktvb now,tvbnow,bttvb2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯tvb now,tvbnow,bttvb! H& r' G6 X" ~ P/ |) D* u6 A
經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。
- R* G% @3 n, Z8 b K- M, c5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb' C8 o2 E. ]( h7 s# m
3、肉、骨燒煮忌加冷水：
) \2 m+ ?5 o( J2 Q5 V5.39.217.77:8898 肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。0 ~% l/ p9 ~8 ?- e8 i
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4、未煮透的黃豆不宜吃：5.39.217.77:88983 v( f/ Y, b7 p5 f* h& `
黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。
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5、燒雞蛋不宜放味精：
5 u0 C r8 v) T) p8 }4 A2 L0 _ 雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。- z0 ]) j4 m" Q" E( V6 H. B
! _ X9 Q" d5 u& G8 a! f2 H6、酸堿食物不宜放味精：
' S0 m9 M; {0 u- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。公仔箱論壇( Q1 C$ n; q! o7 i7 h* |+ H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P$ l- P+ J: }: i
7、反復炸的過油不宜食用：2 S1 a) ?! E% u
反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。
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9 U# l `* f2 v- ?- f& T# w公仔箱論壇8、凍肉不宜在高溫下解凍：
* i2 u! p7 u2 s! Q% B9 l8 a 將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s+ d8 A9 J( b& L6 |# H$ m$ j
8 j Q) i- j* g+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、吃茄子不宜去掉皮：
2 y# Q4 {1 P6 ~- N5 ? 維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M' W% G# D8 ^9 z, z! H
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10、鋁鐵炊具不宜混合：
# }, k' V* K' o! `0 Ttvb now,tvbnow,bttvb 鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
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