1、燒肉不宜過早放鹽：
; D% e5 e2 X0 S+ `4 f( z6 [ 鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w1 n+ R" e) x
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2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯
; B9 P* h1 s! ~; L經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。公仔箱論壇, e7 S1 Z6 C+ O& w2 f
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3、肉、骨燒煮忌加冷水：
- T& M& h4 y7 f7 c" u 肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。公仔箱論壇# ?0 ~( D& E/ S U& G4 S
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4、未煮透的黃豆不宜吃：
* w8 R/ @, u3 @% c* V4 D5 t4 H! t1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。
0 {# J* y0 o- O4 l7 o; j% J" [) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
k3 a' Q1 ~, ltvb now,tvbnow,bttvb5、燒雞蛋不宜放味精：
: {- B# h# d1 U/ x. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。
7 |* s: m0 q! v' K/ |$ d) s, B5 e6 k* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D1 t$ @9 I3 j9 \
6、酸堿食物不宜放味精：公仔箱論壇0 z+ y, n c i R
酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。0 m- D/ d# N7 p0 V+ k; d1 G8 Q9 }
6 p& n* M {6 E, H: I6 u* g5.39.217.77:88987、反復炸的過油不宜食用：5.39.217.77:8898, Q1 p# U) \: d+ U2 ~4 T0 u7 h
反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。
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1 T' _3 ?% ^- w& T8、凍肉不宜在高溫下解凍：公仔箱論壇2 V# O* z' c3 _0 y# u( C
將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。
6 o7 [& g# O' k# U. d, Y; k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m; I& [' z0 i/ ?" h) `0 u
9、吃茄子不宜去掉皮：" Y" {) f" b3 |0 M( r2 t0 j
維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。5.39.217.77:88983 ~; \ A( ]- n% `
' h. D* ~( T& h6 k4 h0 Q% [! c; w2 k10、鋁鐵炊具不宜混合：
7 I- S$ f) G1 N* Y- _tvb now,tvbnow,bttvb 鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
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