1、燒肉不宜過早放鹽：/ @% g2 X5 X1 V4 X. I# ` r" f$ Y p
鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。公仔箱論壇! G) n b' W: ?1 |% j& @
5 U: L2 ?9 w, E$ Q4 s/ N2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯
2 X# {9 ?" {+ s9 q2 f6 U* ~5.39.217.77:8898經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。5.39.217.77:8898$ z/ Q2 y4 F7 |) k5 v3 k. f
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3、肉、骨燒煮忌加冷水：
+ Q, a) N- ~2 P3 g/ f 肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。tvb now,tvbnow,bttvb) r' D s# |. r
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4、未煮透的黃豆不宜吃：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]( x( \$ b/ ]1 e
黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。tvb now,tvbnow,bttvb( i: W) N3 }' _) h6 s- t6 P/ h/ \
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5、燒雞蛋不宜放味精：5.39.217.77:8898" v$ m* z" u; z
雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。5.39.217.77:88981 F, e4 ^ |7 O; J- C3 D
. K1 I* f" r0 _" w# j* X1 jtvb now,tvbnow,bttvb6、酸堿食物不宜放味精：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |# N; ~$ n a; B
酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。公仔箱論壇7 n- d) A" U# \
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7、反復炸的過油不宜食用：
. m6 u+ Z8 @) E: Z3 Rtvb now,tvbnow,bttvb 反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。
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8、凍肉不宜在高溫下解凍：tvb now,tvbnow,bttvb( V( K- f0 M% u: r
將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c8 j! e; `4 R: m5 P7 r! ^9 w, z6 d
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9、吃茄子不宜去掉皮：, n7 ?: ]- t0 x, v k; f6 U) P+ }
維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。公仔箱論壇1 |2 A* M0 F0 T1 v4 s( }
8 S5 N8 {* D6 }7 w6 ?5.39.217.77:889810、鋁鐵炊具不宜混合：
) t! u4 g2 h, {- J7 `# o9 \5.39.217.77:8898 鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
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