來源：大洋網
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Mocha咖啡相信很多女士都聽說過，就是卡布奇諾（capuicno）+巧克力，一款很適合女士喝的咖啡。 - f& Q0 Y F/ s- K
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讓我們搞搞新意思，把這款咖啡引入西點裡面去。作出一款具有咖啡和巧克力味道的西點——重莫卡蛋糕，這個蛋糕具有濃郁的巧克力和咖啡香味，口感又甜又軟，可以在元宵節與愛人一起分享。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z' F* \, `" _, A: V% C8 X
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材料： tvb now,tvbnow,bttvb5 E4 u6 r/ x7 F1 K4 {
j9 O* o3 i D0 r2 `2 a8 B! Q9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。莫卡味道巧克力80g、卡布奇諾咖啡粉20g、低筋麵粉20g、萊姆酒5ml、肉桂粉（或香草粉）3g、鹽3g、雞蛋2個、牛油30g、奶油30ml、砂糖50g ，白醋與糖霜適量。 ( R! P" I/ Q" q& Q
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb# k( x- o% I& h. Q9 m% Q9 o: E( n
& H7 Z8 a- r- F' \1 F4 o5 g5.39.217.77:88981、巧克力切碎隔水加熱（50~60度），與牛油一起溶化；低粉過篩後和咖啡粉、肉桂粉（或香草粉）和鹽混合攪拌均勻備用；
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2、巧克力加入萊姆酒（或白蘭地）、奶油攪拌均勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用（用溫水溫著）； A E; z X8 N% u, a& s$ ?
" M. C4 R8 N' O* Y5 c0 v2 ztvb now,tvbnow,bttvb3、巧克力分2次加入篩好的粉，快速攪拌均勻，不要劃圈（用溫水溫著）； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U& |; o; l* e' s6 ^
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4、蛋清加入白醋1~2滴，打30秒後分2次加入砂糖，打至硬性發泡；
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8 d& y5 c) Y' X5、蛋清分2次加入蛋黃內，從下往上攪拌均勻，不要劃圈；
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6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型內，抹平；
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% d6 P0 a" |. x$ C* L- y* g/ x7、烤箱170度預熱10分鐘，並在托盤加水；
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( m7 g5 ?6 p% m0 n0 k5.39.217.77:88988、烤箱170度，中層隔水烤20~25分鐘，再改150度烤25~30分鐘即可；
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5 M) i" E+ s' E( K+ S9、稍微放涼後，加入冰箱冷藏6小時或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。
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2 O, Q# e- M5 o9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。延伸閱讀： . Y* {# U: `1 ]$ C% G3 y8 r9 V
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) u5 N# A% y3 Dtvb now,tvbnow,bttvb創新螃蟹宴不用自己動手(圖)
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發表於 2008-2-22 04:54 PM
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