7 {. |* b0 A5 B5.39.217.77:8898来自怡保的豆芽是其中一个卖点。 tvb now,tvbnow,bttvb& ~2 Q# `$ `; {% n$ y+ \
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嫩滑的白斩鸡呈现在眼前。
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! O/ i( a* i# Z# j! ktvb now,tvbnow,bttvb老板张逸程在白斩鸡上以热水烫一遍，增加热度。 * v% ]% j2 H9 B
& M& b( A0 R% F0 e( R' I k, d一粒粒的鸡油香饭，让人垂涎。
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来自怡保的细嫩粿条，口感十足。
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鸡腱鸡肝香脆爽口。 5.39.217.77:8898$ p- r; P* A+ O) V* g1 }' q4 g& s
) X: i3 R& I+ I+ `9 b6 d7 \7 stvb now,tvbnow,bttvb鱼丸肉丸一样好吃。0 d% f ]5 A; M2 u( p
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张逸程与父亲张明福向顾客推荐不夜天芽菜鸡饭。
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报道：张晶琇 摄影：林联兴
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不夜天芽菜鸡饭在北赖才能园无人不知，享用过的顾客都会竖起拇指赞好！
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一般上说到芽菜鸡饭，人人都会想到远在怡保的芽菜鸡，但是品尝过了位于才能园的不夜天芽菜鸡饭，相信很多人都会立刻改观，原来这里的鸡饭一点也不逊色，可以媲美其他地方的鸡饭，甚至有过之而无不及。
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而且，该鸡饭一人份才3令吉，除了香油饭，尚有白斩鸡、豆芽及汤，超值！' w3 M/ e$ x" ^
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请教朋友研究改良
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: Z( ?& C1 ?/ g0 E+ E年仅34岁的老板张逸程经营鸡饭的生意已有5年，凡事求新求变的他了解到要在不断进步的社会立足，若不变通将会被淘汰。公仔箱論壇* }. X7 n0 z' s8 b; J2 T0 v0 G$ r
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还未开始经营的时候，他是向朋友请教，过后他就自己研究及改良烹调方式，以便迎合顾客的口味。
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时间火候是关键
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; t- v; X; l" K4 ]$ u9 W) Q2 d公仔箱論壇张氏表示，其实制作鸡饭并不难，也不会太考功夫，惟白斩鸡在煮熟的过程时必须在时间及火候上拿捏得准，才不会太熟导致鸡肉呈硬，在熟度恰好的情况下，肉质会较为嫩滑，这是最为关键的一环。5 T$ V8 V- F: y4 n
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他表示，起初3年他是以档口方式经营，过后在顾客逐渐增加之后，就开始在现址开设第一家店面，生意较具规模。
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直到今年农历新年，他开始扩大生意，在北海拉惹乌达111饮食中心设立分行，显示出他的鸡饭生意迈前一步。
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6 {0 ]2 E6 z; M2 Etvb now,tvbnow,bttvb豆芽粿条来自怡保5.39.217.77:8898! k9 I- h" E- [- i
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不夜天芽菜鸡饭的特点是豆芽及粿条都是来自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿条成了一项卖点，而且白斩鸡是淋上酱油，保持鸡肉的鲜味。
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张逸程指出，除了一般的油饭，不吃油饭的顾客还有粿条可选择。来自怡保的粿条比较细且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感觉更让人回味无穷。$ V- o! x" x6 Q& U
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他说，在白斩鸡淋上酱油将让鸡肉更呈原味，因为一般上淋上蚝油吃多了会有腻的感觉，也掩盖了白斩鸡的鲜味。
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其鸡饭的油饭也加入一些鸡油、白兰他牛油、蒜头，香喷喷的鸡油饭已为一套的鸡饭加了不少分。tvb now,tvbnow,bttvb5 L' L2 u' ~- j5 Z. s3 ~
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除了鸡饭的主要配料，不夜天芽菜鸡饭还有其他佐料，包括鸡肝、鸡腱、肉丸及鱼丸。鸡腱的烹调适中，非常弹口及有香脆的感觉。
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6 D) C: {5 d, v4 E7 E/ g1 Rtvb now,tvbnow,bttvb北赖才能园不夜天芽菜鸡饭
; Y* |7 a. @# e; z$ w6 [地址：26, Tingkat Kurau 4, Taman Cai Leng,13700 Perai Pulau Pinang.
; O# S4 v7 k% y9 E. a5 R0 Y r# v: P营业时间：上午11时至凌晨2时，每两星期休息一次（星期二）
+ s( j6 j$ w1 h5 ~ D# R! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。电话：012－4542774
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北海拉惹乌达111饮食中心分行5.39.217.77:88986 ]- D7 o, B# V/ U4 W
地址：No.42, Lorong Tanjung Aman 2, Taman Tanjung Aman, 12300 Butterworth.& V u, J" l1 f# ]4 B+ \- F; U
营业时间：中午12时至晚上 10时，每两星期休息一次（星期二） |
發表於 2010-8-25 01:03 AM
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發表於 2010-8-27 03:12 PM
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謝謝devil,龍王的分享,原來地道的是這樣.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k! T+ z2 N% _0 e; s7 J- H