如何做出滑嫩可口的蛋 tvb now,tvbnow,bttvb* c0 ]) K+ Z0 F1 W% `
先在蛋汁中加入些许的太白粉，因为太白粉可以增加蛋汁的延展性，所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感；或是放一些冷水也可以（一颗蛋约加5CC的水）。
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﹡炒花生 5.39.217.77:8898* G( B9 H4 Y; \
在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒，快又好吃。
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﹡切洋葱不流泪
& D7 `5 q# O. X9 a: X公仔箱論壇切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切，即可不流眼泪。
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; w+ k, y6 ]6 s9 V, g3 D( \0 i﹡回锅油清清如水？
' _& K# X" V: A5 O6 T+ B) C$ ]9 U烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。
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﹡海带如何可口好吃？ 3 p0 W s- g+ V$ w' ]. _, l
海带营养丰富，不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃，但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k) C5 d4 @- j- m/ k8 U
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﹡如何使牛肉变得较嫩？
" v& v1 S6 ~, I3 a( u将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维，如果顺着切，那牛肉就会变得比较老了。
/ V9 T+ q) }/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。________________________________________
" f6 Y) S" R! V3 I﹡如何让蛤蜊吐沙？ 公仔箱論壇. V. V% G# S( R+ W1 b9 ]: J, z
以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。
8 N# s, A+ w$ s6 J3 A7 o$ b5.39.217.77:8898________________________________________ 5.39.217.77:88988 Q/ F9 o5 ~5 p" B* |" a/ H
﹡煮稠粥又不黏锅
; ~" G6 l/ l w% g* h. I- e3 btvb now,tvbnow,bttvb洗好米即刻下锅，以开水、大火先烧开，再开至微火焖煮中途不添水或搅拌，但可加点食用油。
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/ e4 _2 o! Q$ P0 f$ H) Ztvb now,tvbnow,bttvb﹡买回来的水果不够熟？
: Y) @# r% [5 _将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好，悬挂在阴凉处，有助水果催熟。
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9 `3 ]) B/ M/ s) F7 W& \5.39.217.77:8898﹡切片的苹果、梨子会变色怎么办？
% S# W# I3 d/ A4 v" x) Q& d将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟，再用清水冲净即可；若是切口涂层柠檬汁， 或淋果糖，也有同样功效。
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+ a* B+ M& ~8 S﹡炸鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u9 @- A! [% Y
鱼下锅前先擦干水分，炸油烧热至无水份时，离火稍凉，再放鱼及盐；若将鱼身先浸泡牛奶，并裹上面糊（添加小苏打），更加松软鲜美。
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﹡生鱼片
# a- i' X, P9 `6 \6 L" g以浸湿的清洁布轻拭，才保鱼肉营养不流失，不可直接以水冲洗。 . F6 t; K2 s' j% o) y6 _, R
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﹡如何使牛肉变得较嫩的作法
) N! |( k+ F' t4 B- v3 V( O. T( ~坊间的牛肉吃起来都很滑嫩，但就是少了牛肉的原味，那是因为加太多小苏打粉或 木瓜精的缘故。其实还有一个比较天然的方法：
% l% B" M- V' F3 f4 o& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一是将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维；若你没注意而顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 5 F/ s# x/ A3 a9 s$ [! `+ u
第二是在处理牛肉前，先在七分热的油中，以大火将肉过油一下，然后立刻捞起来，这也能将牛肉变得比较嫩些。 tvb now,tvbnow,bttvb& d0 x* R6 F2 V" B# Z$ \% Z: K* \4 s
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﹡煎鱼不沾锅 5.39.217.77:8898# A. Z n% z6 w9 H2 l& B! m$ I
锅一定先得烧热，才能放油；然后在油未滚烫前，就把鱼放下（鱼身不能有水分）。也可在煎鱼前，在锅中抹一些姜汁，也有不沾锅的效果。
4 h9 P# i+ {) v0 ]3 @9 ~5.39.217.77:8898其实，用不沾锅就不必怕鱼皮被煎得七零八落、破碎不堪了。
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﹡炖煮牛肉或猪肉时，如何保持鲜嫩
$ q0 p+ b9 I7 @6 O$ A% g! W0 k7 r8 U" v5.39.217.77:8898就是在肉里面放一小片青木瓜一起煮即可（一定要是青木瓜不然没有效果）,或是小苏打粉。
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﹡如何使白米饭香又Q 5.39.217.77:8898+ x& K' y) T0 x9 ^- o
把米洗干净后先浸泡半个小时再煮，饭煮好之后先别急着把锅盖打开，让白饭在电饭锅闷一闷，这样煮出来的饭就会又香又Q！
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) C" _& t3 a6 v0 P9 P- |1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡如何使白饭不沾锅 " o1 f$ @# @% ?3 @( W1 e
只要在洗好加水要煮的米中滴入几滴色拉油再煮即可。 / Q. e* E1 V" x, a
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﹡如何保存绞肉
5 @& C" ~0 Q5 V6 A5.39.217.77:8898把绞肉用塑料袋分装并压扁成薄薄的一片，不但使用方便而且缩短解冻时间。 tvb now,tvbnow,bttvb& a) |8 R6 z9 c) b: v. _3 ]4 l: r7 U
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﹡熬排骨头汤要加醋 tvb now,tvbnow,bttvb0 t+ a- K/ U! g1 L# q' i+ _
熬排骨汤加少量的醋，可帮助排骨中的钙质释放出来，让身体可吸收更多的钙质。 5.39.217.77:8898, S. u6 B$ v2 b
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﹡如何把蕃茄皮去掉
/ h) |! H5 o4 U" u# P( Z+ x7 M3 D把蕃茄放入热水中烫一下即可。 公仔箱論壇) X v3 X8 O' [/ B5 k6 @, E5 s6 |
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﹡如何把蕃茄皮去掉 tvb now,tvbnow,bttvb0 l- z; X+ Y- t* X; A
其实蕃茄是一种相当好的蔬菜，当一次购买太多时，可将之洗净以密封塑料袋存放于冷冻库内，待使用时取出适量置于水龙头底下冲洗便可轻易去皮。 公仔箱論壇( c- l$ H" X& R3 K% s- [" w
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6 j X' v* f; X( ztvb now,tvbnow,bttvb﹡虾子如何处理才会脆又Q 公仔箱論壇3 e* V3 x& M7 H
把虾子去壳，将背脊上的沙肠去除后用水洗净，再加入少许的盐抓拌，用干布擦干后加入蛋清抓一抓，摆入冰箱即可。 tvb now,tvbnow,bttvb+ T3 Z5 b. B# A: Y1 k7 M* |
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﹡如何将排骨汁主的入味又香
1 @7 a# p& E/ X, q- ] J5.39.217.77:8898在排骨汤煮滚时，加入少许的白醋，然后关小火慢炖，这样可以使排骨汤汁更加有味道。 tvb now,tvbnow,bttvb7 [: P: H% }1 q
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0 {% J8 l- Z* p9 t) g6 h5 L﹡如何使烫青菜颜色翠绿
2 K; O- w; T: k2 N5 G在烫青菜的同时滴上几滴香油，不但颜色翠绿且油油亮亮，而且青菜吃起来更带有淡淡的香味。
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# g5 l: w" {1 }﹡蒜泥白肉的酱料如何好吃？
+ l+ x$ i( r' X6 `5 H+ j" `将大蒜打成泥状，加入酱油膏、香油、糖，即可调出香浓的酱料。 |
發表於 2007-6-7 03:13 AM
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