材料
3 G3 o2 H; D* @% j' l去骨帶皮腩肉.....5斤（3千克）5.39.217.77:88984 U+ o$ f/ Z1 S# o. f5 F& B( B# I
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上皮料：
9 m5 e7 A$ a' P) a精鹽.....3湯匙5.39.217.77:8898: L+ k% H4 X9 G- `9 e; Q+ P
鬆肉粉.....1/2茶匙
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: Q6 Y F. H& u; \& {, F調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L6 T- p- D$ B: R, j0 s) T
砂糖.....2湯匙
* O* B3 Y. B+ c0 O7 h9 i8 c- W5.39.217.77:8898精鹽.....4湯匙5.39.217.77:8898) {$ H- d; W5 ^" B9 D+ h
雞粉.....1湯匙
- e* {+ U9 ^9 a6 `' a2 W6 _( x& Q9 y熟蒜茸.....1湯匙公仔箱論壇7 Z u. Q1 r3 I- A, s
生蒜茸.....1湯匙
# p* ~/ A, J/ E }* P5.39.217.77:8898五香粉.....1/8湯匙公仔箱論壇7 p% C8 C+ i' w& W3 g, K/ F8 B9 |
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$ A0 f+ k1 y. i5.39.217.77:8898做法5.39.217.77:8898" V' W1 b. N5 ? y3 h |
1. 把味料拌勻，備用。
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( Z, r, J- l S* F# e2. 把腩肉洗淨瀝乾，均勻地在豬皮上抹上皮料，翻過來，在骨的隙縫上割數刀，抹上味料，醃2小時。
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3 [1 ^$ t: X# f- r, m5.39.217.77:88983. 把腩肉用鋼針串成井字形，放入已預熱攝氏200的焗爐裏烘烤10分鐘，待豬皮變成嫣紅色時取出，5.39.217.77:88982 q- }/ w: |7 H. w" z& h6 z2 J$ ~
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4. 焗爐預熱後，放入腩肉，以中火攝氏200燒8 分鐘，15-20分鐘，待腩肉的皮全部燒焦，表面滲出油時，蓋上一張錫紙，調至120℃火力，再烤25-30取出再次刺插，放回焗爐，轉攝氏280大火燒約15-20分鐘，待腩肉的皮全部燒焦，表面滲出油時，蓋上一張錫紙，調至攝氏120火力，再烤25-30分鐘，取出。$ a9 E" E8 [3 C; H
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5. 將燒焦的豬皮刮走便成。5.39.217.77:8898+ _% v6 C/ X" y8 f: ~
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發表於 2015-11-11 04:39 AM
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