材料
; j) i# s3 v9 s5 r* Q0 r公仔箱論壇去骨帶皮腩肉.....5斤（3千克）+ |! H5 f% |- M5 ]7 v* u0 I0 y
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. v/ u4 ^$ M0 K+ B0 {5.39.217.77:8898上皮料：( r4 N7 }& G' M8 |
精鹽.....3湯匙) x( q+ u+ G( v" R* \
鬆肉粉.....1/2茶匙
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調味料：
5 w2 L+ b a2 k. S砂糖.....2湯匙
2 s- U5 @7 T3 N% f8 j5.39.217.77:8898精鹽.....4湯匙
! S5 Q7 [, y. ^6 C0 j公仔箱論壇雞粉.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R$ V1 r5 O" _# H2 M m$ e
熟蒜茸.....1湯匙
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五香粉.....1/8湯匙
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# u& d T9 ]$ |- N" [5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) R0 g1 y$ T- }, Y7 @做法0 n) _# x* R6 K! C8 i" b
1. 把味料拌勻，備用。
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2. 把腩肉洗淨瀝乾，均勻地在豬皮上抹上皮料，翻過來，在骨的隙縫上割數刀，抹上味料，醃2小時。
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5 x% J3 h' w4 R! L! o! ]* E1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 把腩肉用鋼針串成井字形，放入已預熱攝氏200的焗爐裏烘烤10分鐘，待豬皮變成嫣紅色時取出，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N3 r4 y% ]# x2 l) w
0 l9 z$ z. t' u4 c4. 焗爐預熱後，放入腩肉，以中火攝氏200燒8 分鐘，15-20分鐘，待腩肉的皮全部燒焦，表面滲出油時，蓋上一張錫紙，調至120℃火力，再烤25-30取出再次刺插，放回焗爐，轉攝氏280大火燒約15-20分鐘，待腩肉的皮全部燒焦，表面滲出油時，蓋上一張錫紙，調至攝氏120火力，再烤25-30分鐘，取出。; T3 p+ G, G$ l1 K8 Q" K3 o) @
0 K8 u% D1 h0 |( M& A0 Z5. 將燒焦的豬皮刮走便成。
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發表於 2015-11-11 04:39 AM
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