材料: 5.39.217.77:8898$ Z8 }. j/ P' N+ O
豆腐卜、半肥瘦豬肉、馬蹄肉 4隻(去皮、切幼粒)、冬菇 4隻(浸發、切幼粒)、上湯 1量杯半、芫荽 半量杯
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調味:
' C! L2 F b. M6 b6 l% f2 ]3 F6 h公仔箱論壇叻沙醬 2湯匙半、魚露 2茶匙 ( M; q3 v. a3 x' J0 e( T9 F
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醃料(豬肉)： - P' O0 t0 T$ q
食鹽 1/3茶匙、生粉 1湯匙、蛋白 1隻、麻油 少許、胡椒粉 少許
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做法:
, G( }/ w2 `3 ?7 }1. 豆腐卜洗淨後，充分隔水備用。& A4 p" l5 y! t. z* ]' Q
5 ^1 ~; k& q7 ? e& c, b2. 勻及撻至起膠，加入馬蹄及冬菇拌勻成餡料。公仔箱論壇% X. \" x# a. n. y
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3. 在豆腐卜中間剪開，拍上一些生粉，釀入豬肉料。之後，撒少許生粉至肉面上，下鑊以中火充分煎香。4 N4 b3 |# ^$ g+ N5 \8 N- ?0 d
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4. 加入叻沙醬炒一會，注入上湯及魚露煮滾，以慢火燜煮約15分鐘，以生粉水埋芡。最後，以芫荽裝飾即成。公仔箱論壇: s2 U7 `! J. k0 a
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發表於 2015-4-28 05:20 AM
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