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金 針 石 崇 魚 湯, F5 g( g& ^$ L$ `
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! u; b% Q7 h/ E2 D% r公仔箱論壇4. 本 地 有 機 薑 ︰ HK$40 D9 {% h4 y6 @* ]" s( G
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3. 鍋 鏟 子 ︰ HK$39.8
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8 b! X0 S: [& [( o* |& x3 k公仔箱論壇6. 廚 師 刀 ︰ HK$395公仔箱論壇, W( x7 v' N: k8 i
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4 B6 x7 w o+ s2 A4 |5 |10. WMF 不 銹 鋼 高 煲 20cm ︰ HK$1,360( l+ |7 w" a% m2 V) \/ d8 G
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製 法5.39.217.77:8898% }3 u" B+ i E% q& E' \
1. 石 崇 魚 數 尾 （ 約 一 斤 ） 解 凍 ， 放 水 龍 頭 下 ， 用 清 水 洗 淨 。 用 牙 刷 ， 蘸 點 片 栗 粉 ， 洗 淨 魚 內 腔 的 血 漬 。 不 用 去 鱗 。 抹 乾 身 。
5 F9 I/ [, p7 q+ o: `1 E0 ` X. Ntvb now,tvbnow,bttvb2. 生 鐵 鍋 子 加 熱 ， 下 橄 欖 油 2-4 茶 匙 ， 油 熱 後 ， 把 石 崇 魚 放 入 ， 煎 香 煎 熟 。 煎 完 一 面 ， 反 轉 ， 再 煎 另 一 面 。 如 一 鍋 煎 不 完 ， 可 分 兩 鍋 。
2 X7 G- M7 ?* `7 _, r; n% T3. 取 薑 約 50g ， 洗 淨 。 切 厚 件 。
0 H3 O9 W: z! n8 ]( {7 o/ dtvb now,tvbnow,bttvb4. 不 銹 鋼 湯 煲 ， 下 水 2 公 升 。 水 滾 後 ， 放 入 石 崇 魚 與 薑 ， 中 火 ， 煲 2.5-3 小 時 。 tvb now,tvbnow,bttvb8 }% ^4 n2 q9 \
5. 隔 去 湯 渣 ， 取 魚 湯 。
! g8 d1 R9 Q$ l0 o O* T+ k8 z" k. p6. 金 針 洗 淨 。
: h1 M. Z N- ~7 d0 U1 w5.39.217.77:88987. 魚 湯 放 不 銹 鋼 高 煲 內 ， 加 熱 ， 下 海 鹽 調 味 ， 放 入 金 針 ， 煲 5-10 分 鐘 至 金 針 軟 腍 ， 即 可 食 用 。 約 得 金 針 魚 湯 六 碗 。
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發表於 2009-6-6 08:38 AM
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