腊八豆炒鱼子
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+ a0 H- y5 a+ L【原材料】熟鱼子、腊八豆3～4大勺、红椒1个、姜少量、蒜苗2根、。
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【调味料】调和油、香油、豆瓣酱2大勺、辣椒粉1小勺、料酒、醋。
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【做法】
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, o/ K5 C/ ?% x/ Z$ e图1：蒜苗切滚刀段，姜切沫，红椒切圈。
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. v! L# D. `, E' q o9 x公仔箱論壇图2：锅内入油烧热，放豆瓣酱、腊八豆、辣椒粉炒香，再放姜米、红椒炒香。
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图3：放入熟鱼子翻炒1～2分钟。tvb now,tvbnow,bttvb& g4 `1 M+ y1 u* ~( |* Z2 c
8 Z' u _3 j; x0 [4 E2 X! m6 d6 b图4：下蒜苗炒片刻，淋少许香油即可。. w. d. Y4 n7 v% s* l
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熟鱼子的处理方法：将生鱼子下油锅煸炒，烹入料酒、陈醋炒熟即可待用。
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【分享经验】5 B5 l7 m& w3 i: f) }
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这次用的鱼子是我一直先前处理过的熟鱼子，一直放在冰箱里冷冻着，所以炒制速度很快。在煸鱼子时切记烹料酒和醋。 |
發表於 2009-6-5 09:21 PM
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