材料：猪肉馅（半斤肉，刚好做一笼两个人吃正好~）/ D' z3 c3 m% M
糯米（在超市装了7毛钱的还剩下了半碗）
2 g. N3 `; ^6 W, }公仔箱論壇 鸡蛋（一只）、生菜（铺底用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z* _& D+ q9 q* T. K. Z
料酒、姜、生抽、香油、盐、胡椒粉
+ O5 r3 R7 T! H# S2 f! C- ]+ W+ `
[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img]5.39.217.77:8898; [1 K2 H# V, k8 ~( l6 Z
公仔箱論壇0 A+ t- Q6 W8 O5 |# y% u: g
u, Y6 k+ Q6 S4 Y- 把糯米提前泡一到二小时~5.39.217.77:88989 H( z, `2 l4 C
! c) x" c6 R& V2 f
[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img] - 肉馅里加入料酒，生抽，切碎的姜末，胡椒粉，香油等调料，最后再加一只鸡蛋黄（没有放生粉,效果一样很好没有变形~）; w( I {9 X0 `! D" y) p/ b
! b& s( L0 V" d- M
[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img] - 把蒸笼用生菜铺好底，备用，可以铺多几层，这样经过大火蒸完以后叶子点缀起来会比较漂亮6 _1 {7 n1 [7 g# H
* G- f5 ~& W, o% vtvb now,tvbnow,bttvb[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img] - 做丸子喽，好简单，丸子沾满糯米象个小雪球~~ tvb now,tvbnow,bttvb3 Z( Q- o/ z" w+ i' @+ d- K4 ]
% I% g* d$ v# h6 C9 c4 [) b% i9 o5.39.217.77:8898[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img] - 塞了满满一笼，准备上火蒸啦~在蒸之前为了吃起来口感更好，可在上面撒了几小撮糯米~
- ~. H: n# p: q7 C }tvb now,tvbnow,bttvb3 V5 v- p7 h. u# z; e
[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img] - 成品出来咯~拍照的光线有点暗……
# z K! p, g- J6 j- a6 K Z3 y6 H' @9 L1 a" u0 R
[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img]
5.39.217.77:8898$ q. k" q7 ~' M+ A5 a: l
公仔箱論壇. C$ d9 f6 f5 q0 ^; M
tvb now,tvbnow,bttvb! s/ C, I6 i: `% x; n, d) T
珍珠丸子的来历：
4 w: @# [/ T' D* B0 D l. u6 K8 {公仔箱論壇( Z6 {4 ]2 g' r7 \, \
沔阳是江汉平原上的一个大县，历史上包括今洪湖市，近年改制为仙桃市。这一带水面较多，物产丰富，为鱼米之乡。人民爱吃蒸菜，有"无菜不蒸"的食俗，被称为蒸菜之乡。三蒸即三样蒸菜，有的说指蒸鱼、蒸肉、蒸鸡，有的说指蒸鱼、蒸肉．蒸丸子，有的说指粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸白丸。所谓蒸珍珠丸子，是将鱼、肉剁茸加料，挤成丸子，放大筛内滚粘糯米，然后上笼蒸熟，熟后的糯米晶莹透明，犹如珍珠。如不滚粘糯米蒸制，就叫蒸白丸。
( R# G* j8 Y2 a! n
e( [- `: \2 f- R公仔箱論壇 沔阳三蒸至少有六百多年的历史。相传元末农民起义领袖陈友谅揭竿起义，一举攻下沔阳县城。陈的妻子潘氏(一说罗氏)夫人亲自掌厨，将鱼、肉、藕等拌上米粉，配上其他佐料，装碗蒸制，犒赏起义农民。大家吃了，啧啧称赞，此后即世代相传，喜食蒸菜成习。
! H1 c+ L1 n$ `! O" c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q$ J$ f" {% ~
沔阳三蒸一般由蒸青鱼、蒸猪肉、蒸蔬菜，此菜驰名于“九省通衢”的武汉，张学良曾大饱口福后题联：一尝有味三拍手，十里闻香九回头。沔阳三蒸的起源，传为起源于古时因平民百姓吃不起粒粒如珠玑的大米，只有用少许杂粮磨粉，拦合鱼虾、野菜、藕块投箪而蒸，以此充饥。久而久之，便发展成了驰名湖北的传统名菜。“三蒸”之一的蒸菜，以蒸筒蒿为上品。后又诞生了珍珠丸、珍白丸等名贵蒸菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A0 d& P5 U& y$ ?: m/ I4 a0 W2 {* M
tvb now,tvbnow,bttvb/ {3 [5 Y8 t% R. u+ t y! @. f
异乡游子话三蒸 梦回故里尝腊肉 汉水往返赤子心 登高又闻十碗香 |
發表於 2007-12-10 08:34 AM
| 
