: W! {* ^: Q- b+ m B烹制方法（三人份） 1 \) g# m/ J6 x" p0 f3 \
材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)公仔箱論壇8 D; e) ^/ z/ p# ] N6 Q- t
调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)
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1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。
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2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。# D$ l- `3 N. `+ B$ h
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3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。
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4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。
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5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。- B+ m- E/ ^/ Y$ e# S- s% }: o
% d8 A5 L0 Z: y( q) r4 u1 `0 U6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。
" _+ T* x& x, s3 T8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n8 u, Z% H1 @
厨神贴士
( Z% S9 T# V) h$ q/ K" I j 1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。3 F) j' L2 S4 M# G5 g
2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。公仔箱論壇5 U. u3 g' ]9 _) Y3 } _
3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。
" T. R3 D* |" x- } 4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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