?# L3 M! a3 w* X0 {0 N5.39.217.77:8898烹制方法（三人份） 公仔箱論壇- ^; @# d- x e* E" S: U o
材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H; T( }* t6 B1 |0 c$ [+ H
调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙). e! z; [6 \5 m* P: {1 I
% U% y" D8 h7 ]' R S+ N2 B% N5.39.217.77:88981 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。
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q& R- ~' z1 r5 K3 x4 f公仔箱論壇2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。公仔箱論壇5 E4 J0 S8 Q" g: l
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3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。# P1 d% P; R" [$ [9 J0 }) M2 ?
3 j; d" e1 x% @- M& Btvb now,tvbnow,bttvb4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。 tvb now,tvbnow,bttvb2 _& b2 N$ e9 E3 k& |0 p
& i+ P: ]* `( A- k& K& C I* F# @5.39.217.77:88985 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。
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6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。公仔箱論壇* R' a5 E7 x8 P' ~2 u
2 u# h }* a1 k( a6 L4 b6 Ktvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士
* |5 Y4 S" C6 E! U1 |! `, F( P9 J 1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。
$ x ^1 v+ o/ k% }, Y 2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。
9 G* b- z2 N1 U7 s' c 3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。
; y L6 x. }$ B; t2 V' B" v1 W% K5.39.217.77:8898 4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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