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菜名]：梅菜扣肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C8 V6 C1 ]" \; R/ y
. ^9 `" s! O# N4 n. Y7 O' q2 ~[菜系]：闽菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J, Q" A0 R9 `( v
x k+ [( D0 F) q oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料|调料]
0 c) o y: A. `! |, y5.39.217.77:8898
' f* }, L, j2 w4 J% ]猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
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' X+ o" E* @/ ]% a[制作流程]
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' |; @) h5 O' @' ?2 ^( W. w+ ^: ^1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。公仔箱論壇! b ^1 t6 F5 ?: F
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2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。tvb now,tvbnow,bttvb/ @; ]& F# D/ j7 Y1 {' z V
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3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 4 S4 v0 [& k; S5 e4 c/ }9 ` N
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这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
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[特点]
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8 E9 b& |. b5 `* K; h; v5.39.217.77:8898色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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