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1 a5 C$ F6 C/ c1 v+ L1 W# z公仔箱論壇菜名]：梅菜扣肉tvb now,tvbnow,bttvb+ Q% M* {( U, F* j- W
( g- C! v# W, M/ C3 X8 V. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[菜系]：闽菜0 h& v/ K+ [: p
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[原料|调料]5.39.217.77:8898& u3 R9 N0 D2 ~/ j8 j. S- l" L
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猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。公仔箱論壇& Z( G# y. k/ C: U4 d* T2 d
$ F& b8 c% ^1 ]0 Z8 ^% k" a[制作流程]
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/ n) e* r/ h) M e/ n2 P5.39.217.77:88981、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。5.39.217.77:8898; d+ ~1 d5 Q/ s* K7 P
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2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
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1 E- s G" j: O2 ]5.39.217.77:88983、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。
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; j0 k8 v( B8 ?2 n7 s0 y这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
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[特点]5 C& D: I0 k/ [" y9 _
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色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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