[甜品] 焦糖燉蛋

kenny11413

焦糖燉蛋材料:（六人分量）公仔箱論壇" b' W: h9 p5 g; t2 f
全脂忌廉
/ l" D* f  n2 G, n4 E! |5.39.217.77:8898半公升7 X. W9 [. h2 L" g. V) `3 o
蛋黃 10隻tvb now,tvbnow,bttvb8 Z# o3 n* S, H# t
糖 115克. N4 ~) i" N+ P
新鮮雲呢拿條5.39.217.77:88983 P5 H( V3 M1 x0 e$ c3 E& p: s/ g
半條公仔箱論壇: }) _1 P2 G9 i/ A5 a! r0 s
做法﹕
+ v& Z- u* r; r# {4 I. r1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
3 Y6 W' ?' R  ~, \- @- v1 v& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度7 k9 u' l( l& O6 J0 Y
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
0 Q) h' Q8 `9 {$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
; X8 M  n& e# U* a9 W2 q' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成% B, x) _7 n. \3 v
小技巧﹕
5 w, j8 o5 z  S8 W1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。. z1 d/ o' l4 r5 V
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。