[甜品] 焦糖燉蛋

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焦糖燉蛋材料:（六人分量）tvb now,tvbnow,bttvb3 v9 y$ @3 H% ^
全脂忌廉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b/ W! p" N; ~3 t9 E$ c6 r9 B9 S$ U
半公升
5 M/ B- }' Q$ |2 ]* O0 e公仔箱論壇蛋黃 10隻
" W8 s) V+ A. `8 a, C9 u) O公仔箱論壇糖 115克tvb now,tvbnow,bttvb  ?8 D; u0 l6 w* D
新鮮雲呢拿條
1 L# d+ K- K1 F. A3 E, W  l半條
. n9 |. J. ~% a6 H/ U做法﹕
7 g: k: e0 p3 e2 r& L( w: t# v1 ?5.39.217.77:88981. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
! c- j/ Z" F4 w& o. J5.39.217.77:88982. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G+ ~3 |1 w/ ?$ h0 |* g
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
1 D* |! g: T+ y, U) Y2 M  O4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
% J0 U" S! {* z1 y$ t, x5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成6 W: s7 S1 T% R7 r( o: i9 \0 k
小技巧﹕5.39.217.77:8898* d- Q& L* [& q) a4 J6 Q
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。  R& r4 s' z$ @; {
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。