材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00); Q6 j3 [1 b5 N* U) P& j$ W: A
美國 Arm & Hammer 梳打粉適量# y3 Q2 O( |4 X5 r
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做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電tvb now,tvbnow,bttvb) [# `1 z3 R2 p# |$ b9 W: V4 P
子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了
/ w" H2 t' F( h: l" p 多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉
1 X( p2 V+ J1 p: G (如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切" c, s* d9 y8 G. {
記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直
3 d6 }9 Y3 b" S2 d 煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V% V7 U6 r- s
蓋。
8 P) x) p. [0 X5 J9 g) I ~, B3 _5.39.217.77:8898 (2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，
- M% P0 J! q# X! J& w. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 焗水的水不要。
8 F" e$ `# T+ y# X公仔箱論壇 (3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃tvb now,tvbnow,bttvb. N+ K! a/ ?% }7 z9 M% m! i
在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y. |; N4 {0 X2 p- i( e4 h7 T- @8 M
再用水沖淨。
% O' [- x( P# f" G (4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以
% }, g0 r" `, m1 M) H( U5.39.217.77:8898 蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，tvb now,tvbnow,bttvb/ Q2 E% V: \! |$ ?% x1 Y
煲 20-22 小時(約一日一夜)。6 D& u( g" f1 X" f3 g0 P
(5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入% w( }& Y( R0 O! I/ X$ k
雪柜。
3 M# P X! K; u8 I, J/ [, w; n (6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -
* ^( [/ [7 m) P0 N 溏心色。
. X) J8 ] l6 K! r1 @& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，公仔箱論壇4 }8 y8 |1 ?* ^1 Q9 Q& L
調味料即可。5.39.217.77:8898* {! C& y9 |5 i! W% E2 V! M1 x* v
# C& K9 A A) i9 L, g公仔箱論壇備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y% n5 f8 z, N: `8 E: H _! V
怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律, {6 D8 V( i) v9 p$ x$ j# C
賓的蘇合鮑等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [8 \1 j, x) j3 P, R9 o& q
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E8 h, x/ B8 |" ~) z
能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部公仔箱論壇 g+ X1 ]6 j3 g8 Q& W! Z3 S
尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p/ {7 q& b0 g' [
織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。
: _2 D# R8 k3 g# d" U6 P( J7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和tvb now,tvbnow,bttvb8 T" }# Y" H. h! a3 D/ K3 P
滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s4 b3 K" s, I, f
引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，. j* x: c- i. w. B7 M
但用在乾鮑身上，作用不大。
9 E. D2 [, \+ C0 |2 n公仔箱論壇 (4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做
8 a0 x# P- c" V: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由
) n3 n0 J9 p9 Q5 @' n公仔箱論壇 水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，: _8 B4 d7 s% V% r: w4 j
與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助
4 i7 M7 N) s& i: I0 `' D) G 引發沉睡的鮑魚溏心。
6 @/ T: Q o/ `+ {! j (5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一
# x5 g7 {+ X5 t g9 z/ G 日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排
& r2 C$ P. ?+ q& _+ ~( a5.39.217.77:8898 骨，老雞等等。tvb now,tvbnow,bttvb& y! l6 i& P* U( N# A
(6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水
; _4 G2 F3 V. Z) K6 D2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重0 `& e# z8 j- Z7 l* r3 ?9 I6 I5 I
要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有5.39.217.77:8898$ e/ }( k& A3 g; ]
一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。
# _7 }' r8 z2 e8 X! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，
( D; n- l* W2 O1 Ytvb now,tvbnow,bttvb 最好是急流，附近有海藻生長才是上品。5.39.217.77:8898% p5 {& @& h/ H a* k
(8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋
% B N8 _4 ~ t" x* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。
+ r% Q3 x' g6 o( A/ k& B% Z! g$ k# n5.39.217.77:8898 (9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，公仔箱論壇) R; b* Z: @/ d
而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I
! |4 \% V1 ~7 p9 ttvb now,tvbnow,bttvb (Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙
* f8 g! |7 N+ e! D4 U; Z' Htvb now,tvbnow,bttvb 門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿
% M) [6 E; P" u( F* S( e0 | 鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑公仔箱論壇! Q- ]4 ~, ^- o9 ^5 W& a
制多瘤病毒及甲型流感病毒。
& a( B' p' E; P7 s" x. @3 P公仔箱論壇 (10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血 ' _0 b$ v: X6 p0 h1 u3 ?+ S
瘀不散、女子血崩及白帶。
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[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
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