[美食介紹] 美食的誕生｜正宗印度烤雞 旁遮普大廚主理 克什米爾紅椒粉上色 420℃特製窰爐即烤即食 皮脆肉嫩

itsctsu

不少人對於印度菜的認知，彷彿依然停留在咖喱及飛天薄餅上，其實印度經典菜式眾多，具代表性又豈止如此，印度烤雞(Tandoori chicken)是印度著名菜式之一。( o. j% A5 x) ~/ \

  R" I3 {$ ~: f- e+ Z* q5.39.217.77:8898源於印度西北部旁遮普邦
3 C8 S) ~& L" a' s, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度烤雞源於印度西北部的旁遮普邦，於20世紀才開始出現，由一位居於旁遮普邦的印度人Kundan Lal Gujral創作。當時，他開設了一間名為Moti Mahal的餐廳，有一次他將一隻以香料醃好的雞，用圓柱形的大窯爐烤烘，雞肉外脆內嫩，味道帶有印度式香氣及煙燻香氣，令印度烤雞這道菜式闖出名堂。
) v! n5 {3 B3 h公仔箱論壇
, Q) a* x" P" G$ i" b! `8 c. C香港有不少印度餐廳提供印度正宗烤雞，不少人第一時間會想到位於尖沙嘴重慶大廈內的印度餐廳。想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭，曾到印度不同地區學師，19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，因此這道印度的經典菜式，亦是他的拿手好戲之一。
. v1 Y# L. K5 |. L1 O  k2 |5.39.217.77:8898
9 i7 J9 _* @2 x2 p9 h# F2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天然氣電動窰爐烤烘公仔箱論壇( `3 h; k2 w. ]  t$ z0 e( D' q
印度烤雞最主要的製作部份，分別是醃和烤。雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時，使肉質有了基礎味道後，再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。為了令雞肉有着那搶眼的紅色，以及帶有印度風味，克什米爾紅椒粉更是其必定需要的材料。tvb now,tvbnow,bttvb1 F& f, @% |1 H( M6 S+ N; z6 Z* I  k

. f6 j- n- Y3 X" S( f5 o* ]8 Q: @tvb now,tvbnow,bttvb雞肉醃至入味後，再將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘，最後再掃上牛油及噴上檸檬汁，並配上薄荷醬食用，單是想想，也讓人流口水。CHAAT的焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。
4 u+ ~9 r, x$ I9 C5 @& _4 {公仔箱論壇
- e, l: x" ~: @1 k採訪、攝影：《飲食男女》5.39.217.77:8898' }) l: I* O) _2 p! G
CHAATTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c) c  p; O' r- o$ W, R
地址：尖沙嘴梳士巴利道18號香港瑰麗酒店5樓
. S4 m  ~, R4 l3 s' V% N公仔箱論壇電話：5239 9220公仔箱論壇  G  q8 C2 M: \4 N
營業時間：待定，逢星期一休息
* p$ Y5 ^( _- S- `9 Stvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$401-$800TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }% Y* C6 F7 x  F: w7 u  J) {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B3 _) _/ Y0 @" B8 X

0 `( F( _) F0 V0 H* y5 y
) i2 _! C; a$ K, D, r* _公仔箱論壇想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。
/ ^* P) @  z8 I, M- M5 K& F$ {: q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j& a8 d% {& ?6 l% h$ r% H; I2 E% C* x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {* {% O1 x7 j7 t0 T& C( Q

0 x+ w+ w. ?" e# k: q& }7 }! o5.39.217.77:8898
9 s8 B6 b. n- m) i9 i+ n  N公仔箱論壇餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭， 19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，成就非凡。tvb now,tvbnow,bttvb. P$ J/ e0 r8 ?2 d6 P2 t- O
公仔箱論壇: A- X% `8 A1 ~/ n

( Y( M+ U+ R5 u( ?: Ztvb now,tvbnow,bttvb
) N' X3 r& ^7 s; s0 r) p5.39.217.77:8898
: i" }, [1 R: I" f# i3 {  mtvb now,tvbnow,bttvb雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時。
: n0 |. x! t+ v4 E0 \5 u  |% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y' S" B2 f% m) z- ?" J; m- Z
* A: g$ L/ W. R5 G# \

4 E* u: x0 \9 B6 g5.39.217.77:8898
8 j& o2 j/ ?8 [, T( S: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。之後再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。tvb now,tvbnow,bttvb6 a. ~1 U4 K5 E
公仔箱論壇7 @1 u5 A( C( K5 i8 T* V- E

* H/ V# h$ M3 Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T/ N' W! u) y) Q9 t
& A2 x: H, ^0 m5 c" \8 m; q9 f: }
將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘。
4 i7 |* X& W' Z8 I$ }; |公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 f8 T5 x2 k5 _" T* U+ F

! O  V9 y9 S' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* e7 v3 g6 l$ e8 s# o0 Q9 Y) q
公仔箱論壇' R0 |. G1 W: _' |4 O
焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。