這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
4 m/ [- @! E; |( b6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下公仔箱論壇& z7 T* H* M6 O0 r/ H8 c
材料: (約6人份) 公仔箱論壇* A6 m# @8 O( {$ X2 p" [; |/ M. v6 Z
中筋麵粉 3斤公仔箱論壇4 Z4 ]8 l/ P+ q
蔥 半斤
; f4 W( I: F* e1 }$ f3 Z5.39.217.77:8898鹽 適量沙拉油tvb now,tvbnow,bttvb! J, ~( n/ `8 \
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
) Y! V& ^& L( q: k) w# B+ V5 t5.39.217.77:8898鍋子(和麵用)
2 N# q+ z: ]# @. V+ i平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L# w1 W5 B) v0 I; f$ o' M# `, ?# g! U; G1 c
作法:
, V" V5 c+ a7 ] {, Htvb now,tvbnow,bttvb1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好， tvb now,tvbnow,bttvb0 Q& d* q. R9 F7 H, g! x/ V% X0 P
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)tvb now,tvbnow,bttvb, z& e7 Z6 E' p# T$ S, N
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
. _0 h. i8 i1 B7 Q3 I以上是麵團的做法
: m6 d0 z5 N* V5 y7 k2 `公仔箱論壇3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
. X8 H8 o' l: @ Q1 p! z4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
y1 X1 w: p9 X" W* a5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) tvb now,tvbnow,bttvb1 Z7 A+ m+ X; Z) [
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) tvb now,tvbnow,bttvb" n5 Q& [+ ^5 ^1 U
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上公仔箱論壇/ C0 j3 T; k7 z
8.將7的麵皮捲成長條狀5.39.217.77:88981 p, I0 M7 o$ k; ?" t
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀5.39.217.77:8898! ?, f7 Q& X+ j" [1 m
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
6 ^$ P2 p) r% T9 @9 @6 u11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 公仔箱論壇( ` E7 _$ H" H% b
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
" N) p4 J/ O, n" o8 O在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕9 I) n+ i0 C- k! z8 c0 S Q
2.醒好的面表面會非常的光滑5.39.217.77:88989 V! `1 c5 q. x) k, s% B3 v) [ t
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
; U4 w, }& ~" Q y7 O6 i3 ]完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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