這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
' x/ }! t, z4 |$ Y自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下
" g6 N h" A# D' C9 i' ltvb now,tvbnow,bttvb材料: (約6人份)
( R% Q0 n" r8 q* z中筋麵粉 3斤
2 C- C% m7 L. R4 \; m7 `/ d蔥 半斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ } v: o) \2 _. w
鹽 適量沙拉油公仔箱論壇& R9 R! H1 b! d7 x8 B9 R. ^4 M
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I0 M3 \, [: t9 O7 p
鍋子(和麵用)公仔箱論壇0 [ T! B! y8 {9 P h
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
; Y# l9 y9 v: @( l9 u8 _! S5.39.217.77:8898作法:公仔箱論壇8 ^. j5 ?% l6 L2 i' o; u. w# ?
1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好， tvb now,tvbnow,bttvb6 h0 q) r) B# q2 ^. V7 g6 ^
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)tvb now,tvbnow,bttvb6 f }) ^* I% U& {( C6 q# O' v4 O: J5 w
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V! C% `2 a1 ~% F" n
以上是麵團的做法
3 j* F0 ` r; J& T# }: E3 \5.39.217.77:88983.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末* M5 w3 A5 A% _+ {: o) p1 \. }5 @
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
7 q* r) b+ p7 M+ Z) U' F' X5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) 公仔箱論壇: g% ~& J! E; D- _
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) + K$ j' I+ A6 A( D
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上公仔箱論壇, q/ `4 k+ h, X4 n$ z0 z
8.將7的麵皮捲成長條狀
8 }/ H1 Y8 `9 e4 z5.39.217.77:88989.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀tvb now,tvbnow,bttvb! Z4 A! m% ^0 n7 d* I5 z
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
, A/ }1 ]$ m9 h# Y: L3 C! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 5.39.217.77:8898+ U7 a6 p6 ]6 @ d R; u
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K- v7 W, N' K& Y! a
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕% ]2 t6 H" s7 B5 `2 ^. R6 ~
2.醒好的面表面會非常的光滑
: S$ s _3 |% G8 x公仔箱論壇3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B. y/ ~7 a1 C$ \: Y, d$ r0 K
完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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