早安健康／山嶋哲盛（腦科學專業醫師）
2 @6 l" [2 v& Z% ~, e( t9 R; t0 T& F' g2 r4 v% ` l+ `
過量攝取沙拉油會引起異位性皮膚炎 公仔箱論壇# ]) j( H' e2 S! U- j- w, H' I, ?: B
' w8 A0 W- Q% i! ltvb now,tvbnow,bttvb異位性皮膚炎也是近年來讓許多母親苦惱的兒童疾病。日本醫師協會指出，以往的異位性皮膚炎到了青春期症狀就會減輕，而且幾乎都會治癒，但是最近的異位性皮膚炎不僅會一直持續到成人期，成年之後才開始發作的人甚至還有增加的趨勢。也就是說，這種病已不再是孩童專屬的疾病了。
$ I; l6 K* _5 i9 p$ d! T
6 k) N# b% n! k發病的詳細原因雖然尚未釐清，不過根據這幾年的研究得到的最有力解釋原因之一就是有可能是「亞麻油酸攝取過量所造成的」。下面會簡單說明一下原因。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P9 ]. l0 f( a+ |+ ?% b
tvb now,tvbnow,bttvb0 s9 \6 i6 |2 x$ n
亞麻油酸是沙拉油裡頭含量不少的脂肪酸，大量攝取的話會在體內製造花生四烯酸(Arachidonic acid)，這種脂肪酸一旦殘留在體內，就會合成為引起發炎的化學物質。 tvb now,tvbnow,bttvb0 e7 }( G/ Y0 P1 |3 p
5.39.217.77:8898" a+ [+ p% z9 |7 ?5 U2 k# s
其中一種化學物質「白三烯(leukotriene)」，在遇到異物入侵體內時，會引起發炎或發癢症狀，其實就是發出危險信號。
* ~4 Z. V: g- T9 n3 ]2 C4 X' ^7 n8 \" J& q+ y4 r: V
亞麻油酸是維持健康不可或缺的物質，但是過量攝取就會在體內合成過多的白三烯，導致身體只要稍微受到刺激就會反應過度。根據推測，這有可能是引起異位性皮膚炎的原因之一。
. V/ H, R4 J4 c2 E, G$ A( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V( w( [7 u9 l! L
讓細胞柔軟有彈性的食用油是？0 b/ y5 ?( c& {& u$ T
5.39.217.77:8898- u3 e4 `4 i7 I: D9 e4 f: E T
大家知道嗎？食用油裡的脂肪酸可以分為兩種，那就是飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸。奶油、豬油、牛油等在常溫底下為固體型態的油大多為飽和脂肪酸；相對地， 橄欖油、菜籽油、香麻油等在常溫底下為液體型態的，則以不飽和脂肪酸居多。
; r6 {) ~4 c* _' ]& k! Htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88984 m R/ e9 {: w; e* _% s6 `/ Q
飽和脂肪酸主要來自牛肉、豬肉、火腿與香腸之類的動物性脂肪，可以在體內合成，並不是非攝取不可的脂肪。加上飽和脂肪酸熔點高，不容易在體內溶解，除了當作熱量燃燒之外，剩下的會轉變為三酸甘油脂(Triglyceride)儲藏在體內。 ! v; D* U& T1 j# p) [8 J+ Z
3 ~5 y, I `& n" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一方面，不飽和脂肪酸熔點低，加上在常溫之下為液態，故一進入體內就會立刻溶入血液之中，隨同血液運送至身體的每個角落，被各個器官的細胞膜吸收之後，就可以讓那一層膜保持柔軟有彈性。所以說， 不飽和脂肪酸原本就屬於健康油。 I' C$ K! [. \; p5 n3 p
5 t. n* K7 m7 V3 D
不飽和脂肪酸還可以再細分成兩種：單元不飽和脂肪酸與多元不飽和脂肪酸。5.39.217.77:8898; J- L: `2 X9 u, |$ T2 U' r$ I- w
3 t) l9 V6 x& Q$ D% k
單元不飽和脂肪酸可以在體內合成，所以 最重要的是多元不飽和脂肪酸。
7 h7 ]% W: r+ y8 m# m: a. k5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q+ I( w# c9 J$ ^0 O
多元不飽和脂肪酸可以分成兩類：「Omega6」與「Omega3」。這兩類必要的「必需胺基酸」在人體內合成的量非常稀少，要從食物中攝取才行。
6 s, Q" a+ R$ w% I9 q5 ?5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb& {: I9 t. m* a& t* r6 ?
代表Omega6的脂肪酸是紅花籽油、玉米油、大豆油與香麻油裡所含的亞油酸。
% }! U8 M9 d9 R% p0 [5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb+ J8 z$ ^4 ^- v: l+ d' }6 w
至於Omega3有兩種脂肪酸，一種是荏胡麻油、亞麻仁油裡含量豐富的α- 亞麻酸(次亞麻油酸)，另外一種是沙丁魚、青花魚與竹筴魚等青魚裡含量非常高的EPA( 二十碳五烯酸，Eicosapentaenoic Acid) 與DHA( 二十二碳六烯酸，Docosahexaenoic Acid)。 ; c# S4 p* e, A; I% ]& F5 e7 S
tvb now,tvbnow,bttvb! V; e/ h: E9 R9 c2 U
這就是我們常在營養補充品廣告中看到上面寫著「讓血液清澈」的油。因此不管是Omega6還是Omega3，這兩種脂肪酸都必須均衡攝取才行喔！ |
發表於 2017-11-9 08:13 AM
| 
