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烹製方法（三人份）
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- X- U0 q: R3 x8 m: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：公仔箱論壇; _; Y# V! O9 V+ N3 R
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雞柳(1塊，150克)、醬黃瓜(5根)、冬筍(100克)、紅菜椒(半隻)、黃菜椒(半隻)、大蔥(1/3根)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)5.39.217.77:8898* _4 O7 _9 ?( T+ m* u# T& T! {
: Z- u. i1 @; L* y醃料：
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鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙)
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1 r+ A' ~: |8 \& O8 R芡汁：
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$ ]" D; z# g: n" L! z! _* r海天特級金標生抽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、高湯(1/3杯)
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8 |2 v S; e2 i1 p+ r. l8 ? tvb now,tvbnow,bttvb8 H6 P6 z! n8 s
) h! k9 P) C% Etvb now,tvbnow,bttvb1 雞柳洗淨，切成丁狀，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。公仔箱論壇 p$ i* S: x* z/ N. C2 Q6 F7 \$ V1 U
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2 醬黃瓜切成圈狀，冬筍和紅黃彩椒分别切成丁；大蔥、薑蒜都剁成末。tvb now,tvbnow,bttvb* A" I' s$ v% Q0 J
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4 c, v9 N& |/ S; }3 g5.39.217.77:88983 取一空碗，加入1湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯，調勻成芡汁。
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4 燒熱2湯匙油，倒入醃好的雞柳炒散，炒至肉色變白，盛起瀝乾油。 公仔箱論壇! M. ]$ b; H8 T
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5 續添1湯匙油燒熱，先炒香薑、蒜和大蔥末，然後放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁，開大火快炒30秒。
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n' {0 N0 ?- R4 y5.39.217.77:88986 放入炒好的雞柳丁，與鍋内食材一同拌炒均勻。
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+ h5 q6 U4 G9 K) B9 _: H. `. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |& ?7 R" g" C2 y6 j
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7 淋入芡汁炒勻煮沸，便可裝盤。
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廚神貼士
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1、醬黃瓜是用嫩黃瓜醃製而成的，這種嫩黃瓜個頭較小，質地脆嫩，清甜回甘，口感極佳。
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' i; _6 ~; o- S* {! |公仔箱論壇2、不同牌子的醬黃瓜，其鹹酸度不同，應先試一下味道，鹹淡適中的可直接入菜，偏鹹酸的話要用水洗一下，調味時還要加點糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _; l4 X! I, I( r' w2 l
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3、雞柳切製時，應切得大小一緻，以使雞肉入味更均勻，成熟度也一緻，成菜外觀也佳。( ^0 ?. Z; K7 G+ T9 `) Y8 N1 V
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4、芡汁要提前調好，可縮短炒菜的時間，因爲醬黃瓜等食材比較易熟，所以拌炒至斷生後，淋入芡汁煮沸便可，以免成菜炒老。 |
發表於 2009-5-19 01:27 PM
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