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烹製方法（二人份）
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* i9 E8 f6 q. }* V5 i5.39.217.77:8898材料：公仔箱論壇0 K2 n' s" T" }2 T) \3 w4 B, r
3 L0 x0 B% ?6 @/ {& K4 }6 A. x5.39.217.77:8898新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻): S) ?( h; ^4 E7 K+ i6 @) g
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調料：
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3 G& F; R* s' z. G% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖(1湯匙)
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1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。 K, R- J2 z% R8 G% @4 T ~# k+ i
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) Z6 X, }+ a$ X5 c- S B/ y5.39.217.77:88982 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
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5 r: i& X: R+ T" ]- c2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇0 ?1 D4 g+ ~! l+ A6 C% p9 a/ A
( ]- H/ Z& U) J% L5.39.217.77:88983 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。
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4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ X. y2 H6 X1 P$ n3 b9 t
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5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。
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! l1 p$ V" q, A$ c+ @1 D) O0 U3 ^5 g. X公仔箱論壇6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。. a% v+ d% U+ D
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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ I0 O; V5 P0 V" E, N
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* k& e E% y, d% ^1 A0 l( X5.39.217.77:88988 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。
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3 p, A& V7 C; O! i2 q公仔箱論壇2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。tvb now,tvbnow,bttvb" J( M( F5 e" r% H9 W
/ O. W& L. ?0 X4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
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0 \) b6 B0 V! M2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！