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3 e/ Y3 @/ \! ~0 S烹製方法（二人份） tvb now,tvbnow,bttvb; C/ q8 \, L5 g% ~
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb: a$ \2 m1 M7 V b5 l
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新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)tvb now,tvbnow,bttvb1 A0 f p# B( C5 H
0 {" w1 X+ h9 u) @公仔箱論壇調料：( {$ Z B( I; ~: w" u
: d/ G4 i8 z1 y6 {- j( }公仔箱論壇白糖(1湯匙)
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& [( e) ]% m2 J( K# d公仔箱論壇1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。
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7 @; ^, d* Y3 v4 V5 ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S: K. V- F3 O- K) \
2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
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4 M) }" `7 c1 f- ^2 U/ L( [* T" c7 d公仔箱論壇3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。
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4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。
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^+ }5 Y$ f7 o; d8 y5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。公仔箱論壇4 P& N8 L; w* m. h6 W P7 l
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e) ~7 f5 p0 u0 Y) itvb now,tvbnow,bttvb6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。6 Y/ R9 O# d8 c, q- k" q/ H
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( ~6 P- C Q, m* A: ]6 R& i7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。6 y) ]- `$ J3 O8 O4 r f
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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。
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2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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2 Z% y( r) W% y5.39.217.77:88983、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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# R6 @# o; @9 Z: m4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
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7 v" w5 X+ H q3 F& j4 ? v! @, Mtvb now,tvbnow,bttvb5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！