[中式食譜] 陳皮雞翅　　

公仔箱論壇6 w8 C: E0 B$ W" A) D' N1 g+ @. N5 y

陳皮，是用柑桔等水果的果皮經乾燥處理後制成的乾果皮。陳皮酸甜微苦，有橘子的清香，與肉類同烹可消脂除膩，故常用於烹製陳皮牛肉、陳皮雞翅等風味菜肴。在烹飪陳皮雞翅的過程中，王慧說陳皮還是一味常用中藥，常食可以通氣健脾、燥濕化痰、解膩留香和降壓止嘔呢！
　　
1、陳皮有九製陳皮和普通陳皮兩種，九製陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
　　
2、雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免黏底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }4 T6 C: }9 \3 O
　　7 ^$ {% o" d2 V: u0 w7 n  n
3、泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水焖煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。

陳皮雞翅公仔箱論壇  V# s0 o( v" Y
　　
材料：
5.39.217.77:88988 l- ~- U8 I1 O' z5 A
雞翅(6隻)、陳皮(30克)、薑(2片)、蔥(1根)　　tvb now,tvbnow,bttvb/ K; }% Y! E" o) S5 n
　　
醃料：5 o$ F3 G9 t7 m# [

海天金標生抽王(1湯匙)、油(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、姜(3片)　　
　　' s( |& g; m  [# H7 e9 g' o. B
調料：5.39.217.77:88983 d$ F; ?' I! Z9 s) D+ ^

油(1碗)、海天金标生抽王(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)　　
　　5.39.217.77:8898' p1 z$ G! S: C$ V0 o, T+ v
陳皮雞翅的做法：公仔箱論壇- E3 }9 k+ [+ Y( [
tvb now,tvbnow,bttvb% @4 W, m% O5 e! S
　　

　　
1、陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(别切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
) m. r/ M. Y4 M: P7 t; l
　　

　　
2、雞翅置入碗内，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。

　　

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B7 i: R7 f4 v* G% I
3、燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j+ L- ]- Y- X7 d

　　